世间佳肴，惟精惟一。
猪蹄性平，味甘咸，肥而不腻，软糯香醇。
食者无不予赞。
猪蹄色泽鲜亮，食客一见便食欲大开，加之香气扑鼻，让人食指大动，肘子入口肥而不腻；猪蹄肉虽烂熟仍不乏筋道。除了满足口舌之欲，猪蹄还有丰富的药用功效，满满的胶原蛋白是美容佳品！
这也是“脚踏实地”选择做猪脚饭的初衷——只为满足每个吃货的味蕾。
2原材新鲜工序繁复
只为做出最正的口味
“天下大事必作于细”！脚踏实地猪脚饭，就是这样一家名字都透出细致与诚意的店铺！
在这个快节奏的时代，凡事都追求速度！猪蹄跟肘子却偏偏是一件慢制美食！
去毛，要先用火枪烧烤，将每个毛孔是毛根跟杂质一一拔除，小小一个猪蹄，不过一掌之大，要想完全收拾干净，必得埋下头来，花费很大一番功夫！
所以爱吃猪蹄的人多，有时间精力自己收拾制作的却少；虽然选购冷冻猪蹄省时省力，不过口感远逊于新鲜选材！
“你吃的肉在几小时前还会动”，彰显的就是脚踏实地猪脚饭食材之新鲜。猪蹄每天早上从肉联厂运送到门店，从活猪宰杀到美味烹饪上桌，最短时间不超过6小时！
3艺痴者技必良
料正者味必佳
“术业有专攻”！烹制一份传统大菜所需的香料纷繁复杂而有门道，猪蹄和肘子更是属于此类硬菜，非专业研究不能入门！这也是家常煮烧的猪蹄总感觉不及专卖店的原因！
“脚踏实地猪脚饭”熬煮猪脚的酱料很多都是来自广东当地，加上老板是个资深饕客，尝遍多种口味之余又花费大半年的时间请教、研究、尝试跟对比，悉心研究多种香料，才得以形成目前所用的秘制配方与配伍，口味之独家、之正宗，不难想象！
4守汤如子
汤正味浓
老汤乃猪蹄之魂！不少老店之所以在口味上更受顾客欢迎，秘诀正在于店里那一锅老汤！
老汤经过反复的熬制，活性分子循环往复，味道愈加鲜美醇香！而经过老汤烹煮的肉类，浸润了高汤的活性，填充老汤的鲜味，吸收老汤的底蕴，味道更加浓郁！
老板每天到店第一件事就是去看汤，要常看、常闻、常尝，掌握每一点细微的味道变化。
掌柜说，“汤是卤货味道的精髓，些许变化都会影响口感。也许对味道不敏感的顾客不能辨别出这细小的变化，但是作为卖家来说，自己觉得不对就不能卖，这是原则！”
5好东西值得等待
好美食用心烹调
“慢工出细活”。好产品是需要时间来制作的，好东西也是值得花时间去等待的。
“脚踏实地猪脚饭”每天出锅的卤味都是经过了精心的熬制。火大则容易肉柴，火小则过于耗时，对于火候的把握是烹制美味卤货必备的素养！
一锅卤味的烹调时间平均在两个半小时以上，肘子就更久了，至少耗时三小时以上！所以，小店经常会提早打烊，不是搞“饥饿”，是确实“无以为继”！
6开放，是底气
更是坦诚
“脚踏实地猪脚饭”店铺采取的是开放式厨房，在店饮食的顾客都可清晰观看厨房内景。
锅里煮着的猪蹄和肘子散发着热气，让人垂涎的香味从窗口散发出来。
盛米饭、加配菜、快刀切肉、勺卤水，员工在厨房间井然有序地忙碌着，一切用品都各守其位，毫不杂乱！
开放既是让顾客放心食用的良心保证，也是培养员工规整操作的有效手段。老板对自己后厨充满信心：“我们小店的厨房绝对是常州后厨最干净整齐的饭馆之一。”毕竟，“名以食为天”后面还有一句，“食以安为先”！
一店地址:武进区湖塘恒大翡翠华庭5-101商铺（星火路虹北路十字路口西南）
二店地址:武进区鸣新中路22-18号商铺（鸣新中路常武路口西150米路北）
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