『 其实我也分不太清楚黄鱼和黄花鱼的区别。听青岛、宁波和汕头的朋友聊过，他们也说不出太多所以然。上网特意查过一些资料，黄鱼和黄花鱼，都属于一个大的鱼类品种，大黄鱼，顾名思义，个头往往更大些，而黄花鱼则一般要小得多。（最大的外形区分是：大黄鱼的尾巴部分明显比黄花鱼要长。）从口感的鲜美度来点评，虽然都是海鱼的品种，但黄花鱼要更胜一筹，因为它基本是海里生长的；而大黄鱼养殖货特别多，超市里卖的很大条的那种大多都是养殖货，大家肯定都见过也买过，跟黄花鱼比，鲜嫩度差不少呢！
曾经还看过一篇文章，说几十年前，野生黄鱼（大、小黄鱼）在我们国家的近海产量极高，但因为捕捞过度，导致在80年代以后野生大黄鱼的资源就越来越枯竭了，这也是为什么东海纯野生大黄鱼卖得相当贵的一个原因吧！ 』
▼ 普宁豆酱煮黄花鱼。 还是非常简单的烹饪手法，把鱼清洗净、沥干水，锅热后倒油，煸香姜丝，加足量的普宁豆酱小火炒香，然后加清水直接炖至基本收汁即可。普宁豆酱的浓郁豆香味儿，能够将鱼肉的鲜美完美地激发出来。
重点晒一晒煮鱼的这个大锅，老婆前阵子买的，口径足足30厘米，都快赶上平时炒菜的炒锅了。不过这玩意儿还真实用，遇到煮这种较多分量的小鱼时，直接上，做熟了直接上桌，省略了装盘的步骤，也避免了把鱼肉整碎的风险。
▼ 肉末蒸嫩豆腐。 我能说它“内有乾坤”吗？不急，后面的图片大家一看便知。
嘿嘿，揭秘时刻：您瞧嫩豆腐上面，除了一层厚实的肉末，还有不少榨菜丝呢！这口感就嫩中透着脆、脆中透着鲜啦！这也算是一个小小的创意吧，我把方法分享给大家。
第一步：肥肉适宜的新鲜肉末加少许白糖、蚝油和味极鲜生抽充分搅匀调味，然后用给它热锅温油炒至变色。第二步：在摆好盘的嫩豆腐上先垫上一层榨菜丝，榨菜咸度通常很重，建议提前温水泡泡，洗净、挤干水再铺上去。第三步：炒好的肉末均匀铺在榨菜上，蒸锅大火上汽后蒸8-10分钟即可。出锅后可以撒一些葱花、滴几滴香油，味道更赞。
▼ 白灼斑节虾。
▼ 鲜椒烧牛杂。 汕头的卤牛杂，清淡之极、软烂之极，享受的是原汁原味的牛肉香味。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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