给你推荐一个跳水兔的做法，保证你吃到停不下来！！！！
兔子 一只；仔姜 3两；小米椒 20个；姜 一块；料酒 一大勺；（鲜青花椒） 1两
淀粉 适量；盐 适量；豆瓣酱 一勺；鸡精 1勺；白糖 适量；蚝油 适量；大蒜 1个
生抽 适量；老抽 适量；香菜 适量；化猪油 50g；菜籽油 100g；杏鲍菇 100g
青笋 半根
做法：
1.兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟
2.将小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
3.将菜籽油炼熟，加入化猪油制成混合油，冷却油温至五成左右，加入姜蒜片，鲜青花椒，小米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火（炒出豆瓣酱颜色和香味，防止焦糊），加入一小勺子糖（去除辣椒的燥辣）慢慢炒出色，香。
4.加入适量盐，生抽，老抽，再加入一碗水煮沸。
5.将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
6.将上浆后的兔肉用手轻轻抖入锅中，大火煮沸约五分钟左右，加入鸡精即可。
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