羊肚菌表面布满了小孔,很容易藏污纳垢。那么就算再美味,只要没有把它清洗干净,那都是让人难以下咽。那如何才能正确的掌握羊肚菌的清洗方法呢?
羊肚菌泡发技巧:
- 不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水(温水既能保证羊肚菌的香味能散发出来,又不会破坏羊肚菌的口感)。
- 水量要适宜,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色的原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜(酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在)。
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羊肚菌表面布满了小孔,很容易藏污纳垢。那么就算再美味,只要没有把它清洗干净,那都是让人难以下咽。那如何才能正确的掌握羊肚菌的清洗方法呢?
羊肚菌泡发技巧:
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