“万花敢向雪中出，一树独先天下春”，梅花历来被视为不畏强暴，强于抗争和坚贞高洁的象征，古人常把松、梅、竹配成“岁寒三友”，文人骚客常在文章中用梅花来比喻自身的高洁和不愿于与他人同流合污的处世态度。梅花也能入药，理气药绿萼梅便是梅花的一种，俗称绿梅，因萼绿花白、小枝青绿而得名。它属于梅花品种分类系统中的真梅系直枝梅类绿萼型，是梅花品系中的佼佼者。
中药的绿萼梅为蔷薇科植物梅的干燥花蕾，入药分白梅花、红梅花两种。白梅花主产于江苏，浙江等地，红梅花主产于四川、湖北等地。初春花未开放时采摘花蕾，及时低温干燥，生用。《本草纲目拾遗》言其“开胃散邪，煮粥食，助清阳之气上升，蒸露点茶，生津止渴，解暑涤烦。”《饮片新参》曰“绿萼梅平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。”
【性味】微酸、涩，平。
【归经】归肝、胃、肺经。
【用法用量】煎服，3～5g。
绿萼梅是药食同源的好材料，不仅可以入药，也能食疗。下面介绍几款简单易行的食疗方：
1、梅花蛋：鸡蛋1个，一端开孔，放入绿萼梅7朵，封口，饭上蒸熟。去梅花食蛋，每日1个，连服7日。此法源于《本草纲目拾遗》，取绿萼梅疏肝理气以散结之功效，用于治疗瘰疬不消。
2、梅花粥：粳米30～60g，煮成稀粥，加绿萼梅3g，再煮至花刚熟即成。一次服用。此法源于《本草纲目拾遗》，此取绿萼梅“助(脾胃)清阳之气上升”，粳米养胃气。用于素体脾胃虚弱，湿犯脾胃则清阳之气不升，以致脘闷，食欲减退。
3、梅花茶：绿萼梅3～6g，蜂蜜适量。用沸水浸泡，代茶饮。此法源于《本草纲目》、《百花镜》。本方取绿萼梅清热生津、除烦，蜂蜜清热润燥之功效，用于暑热或热伤胃阴的心烦口渴。
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