蛋类是我们生活中的一类重要食材，常见的有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，但是还有今天要跟大家分享的鹌鹑蛋。别看它个头虽小，但浓缩的是精华，与我们常见的鸡蛋相比起来，鹌鹑蛋中的蛋白质，铁，卵磷脂以及维生素B1、B2等成分都要高很多，而且其中的胆固醇要比鸡蛋低三分之一左右，可以说是非常优秀的滋补食品，非常适合老人，小孩以及孕妇产妇补养身体。
鹌鹑蛋小而精，不仅营养价值高，它的味道也更好，香味十足，很多人都喜欢吃。它吃法众多，是顺火锅麻辣烫的必备品，也是很多人做肉包子时喜欢用的调馅食材，当然平时我们炖肉炖排骨的时候放上一把一起炖也是非常营养美味的。临近过年了，圆圆的鹌鹑蛋，象征着圆满团圆，用来制作年夜饭的菜肴也是很不错的，好看好吃寓意也好。
我们在烹制鹌鹑蛋的时候，通常是一盘一盘的，一盘有十几二十几个，在制作菜肴的时候需要先将鹌鹑蛋剥皮。剥过鹌鹑蛋的朋友都知道，它的皮是比较薄的，加上它个头小，剥起来是很困难的，一不小心就很容易剥烂，不仅浪费蛋清，而且看起来也很狼狈。所以一些人明明喜欢吃鹌鹑蛋，却因为怕麻烦而放弃。
所以今天就来跟大家分享剥鹌鹑蛋的小技巧，学会了1秒1个，5分钟剥一大盘，个个光滑完整透亮，简单实用，一起来看看吧~
【巧剥鹌鹑蛋】材料准备：鹌鹑蛋1盘，食盐1小勺，饭盒1个
1、我们在购买鹌鹑蛋的时候一定要注意挑选，要选择闻起来没有异味，并且摇晃的时候没有震动感的，这样的鹌鹑蛋才会新鲜一些。我们先将鹌鹑蛋放入清水里，每一颗都搓洗一遍或是用小刷子刷一刷，将其洗干净。
2、然后在锅里接适量的清水，把洗干净的鹌鹑蛋放进去锅里，同时加入一小勺食盐，食盐的加入可以使水的密度变大，从而增加水的浮力，这样鹌鹑蛋就会很容易飘起，而不是沉在锅底，可以避免炸裂的现象，同时加入食盐也可以去除鹌鹑蛋的腥味，煮出来更好吃。
3、将锅盖盖好，开火，将锅内的水煮沸，然后继续煮6分钟，时间到以后，关火，让鹌鹑蛋在锅里焖3分钟。
4、准备一碗冷水，把煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡，如果水变热了，那么我们再换一次冷水，让鹌鹑蛋在冷水中迅速降温，这样可以使内部的蛋白遇冷收缩与蛋皮分离开来。
5、下面关键的一步就来了，我们准备一个饭盒，当然也可以是其它的具有密封性的容器，然后加入一半左右的清水，把鹌鹑蛋放进去。水多放一些，保证鹌鹑蛋在水中可以浮起来。
然后将饭盒的盖子盖好，用手拿起开始上下左右摇晃，坚持2-3分钟。在我们摇晃的过程中，鹌鹑蛋之间以及鹌鹑蛋与饭盒壁之间会发生碰撞，从而使蛋壳破裂，但是我们也不用担心蛋会撞破，因为内部有大量的水，在摇晃的过程中可以起到很好的缓冲左右，这样每个鹌鹑蛋各个面受到的撞击力都很均匀。
我们打开盖子，可以看到每一个鹌鹑蛋的表面都有一层均匀的裂纹。
6、下面我们就开始剥鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的形状类似于水滴，一头大一头小，我们要从大头下手，这一头摸起来已经很软了，我们捏住轻轻一拽，就会有一个开口，
然后我们继续用手一拉，一整个鹌鹑蛋就出来了，蛋壳都是连在一起的，剥出的鹌鹑蛋光滑完整，白皙透亮。这样剥出一个都用不了1秒钟，非常简单实用。
剥好的鹌鹑蛋可以直接吃，也可以进一步烹饪成美味，下面来跟大家分享一个红烧鹌鹑蛋的吃法，一大盘不够吃。
7、我们将剥出来的鹌鹑蛋，用小刀在表面划上几刀，这样方便在制作的时候更加入味好吃。
8、准备一个料汁，小碗中加入生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，番茄酱1勺，食盐和白糖各半勺，然后搅拌均匀备用。
9、鹌鹑蛋和豆制品很配，我准备了一块冻豆腐，解化以后，切成小块，然后在沸水中焯烫1分钟捞出。
10、起锅烧油，放入葱花蒜片八角香叶炒香，然后把鹌鹑蛋下锅，简单翻炒一下，当然你也可以用油炸出虎皮，把调好的料汁淋入锅中，继续加入1小碗清水。锅内煮沸以后，我们把冻豆腐下锅，翻炒均匀，盖盖焖5分钟左右，把锅内的汤汁焖完。
11、最后我们用铲子快速翻炒几下，使汤汁彻底收完，然后撒上熟白芝麻，葱花即可关火。这样一道好看好吃又兼具营养的红烧鹌鹑蛋就完成了，吃起来香味十足，尤其是小朋友特爱吃，你学会做给家人吃吧。
把鹌鹑蛋放进饭盒摇一摇，真实用，解决了很多人的难题，作用花钱买不到，今天跟大家分享了剥鹌鹑蛋的方法以及红烧鹌鹑蛋的吃法，喜欢的朋友不妨试试，希望对你有帮助哦。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦！
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