春天吃野菜，分享51种野菜和做法，你都吃过几种呢？今天是3月18日，是美好的阳春三月。三月的气温不冷不热，阳光温暖，鲜花正开，真是非常美好的季节。阳春三月，各种鲜花开放，最适合带些朋友，或是家人一起去踏春，游玩。春天天气暖和，各种树木发芽，鲜花盛开，其中就有些可以当成食材，这就是野菜。春天的野菜品种繁多，下面我来分享51种野菜图片，看看你都吃过几种呢？
1、蕨菜
蕨菜是生长在大山深处的野菜，是现在大量上市的野菜。蕨菜的颜色有深绿色和深紫色两种，蕨菜是春天的时令野菜，过了春季，蕨菜就不能食用了。蕨菜最适合焯水后用来凉拌，或是用来炒肉食用都非常不错。
蕨菜
2、灰灰菜
灰灰菜是3-4月份上市的野菜，灰灰菜一般生长在路边或是山坡上的野菜。灰灰菜的叶子上有很多白色的小斑点，形状是椭圆形的。叶子以绿色为主，中间是紫色。灰灰菜焯水凉拌，或是清炒食用都可以。
灰灰菜
3、鼠曲草
鼠曲草的别名叫清明菜，颜色是深绿色，叶子上有很多白色浓毛，开的黄色的小花。鼠曲草最适合焯水后用来作成清明粑食用。
鼠曲草
4、香椿芽
香椿芽是现在上市的时令野菜，香椿芽是香椿树上发的嫩芽。香椿芽的颜色有深绿色和紫红色等。香椿芽的气味香浓，最适合和鸡蛋一起炒菜食用，也可以用来豆腐干一起炒菜食用。香椿芽烹饪前需要焯水才行。
香椿芽
5、地软菜
地软菜的颜色是深绿色，皮薄又透，是一种非常好的野菜。地皮菜是下雨天后生在土地表面上的食用菌。地软菜最适合用来和猪肉一起包包子食用，地软菜还最适合和鸡蛋一起炒菜食用。
地皮菜
6、折耳根
折耳根的颜色紫红色和深绿色，气味像鱼腥味，因此也叫鱼腥草。折耳根最适合洗净后，加入调味料拌匀后食用。折耳根是现在大量上市的野菜。折耳根是很多四川人最爱吃的野菜之一。
鱼腥草
7、芡实梗
芡实梗就是芡实的嫩茎，形状细又长，颜色紫粉色，中间有很多小孔。芡实梗最适合用来炒菜，或是炒肉食用都很美味。
芡实茎
8、刺老芽
刺老芽的颜色是紫红色，深绿色等，是一种生长小乔木上的野菜。刺老芽的别名也叫刺嫩芽，最适合用来炒鸡蛋食用，或是清炒食用都可以。刺老芽烹饪前需要焯水才行。
刺老芽
9、马兰头
马兰头的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马兰头也是现在大量上市的野菜，非常脆嫩可口，最适合用来清炒，或是凉拌食用都非常好吃。
马兰头
10、面条菜
面条菜的叶子颜色是深绿色，叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜最适合用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。面条菜的别名叫麦瓶草。
面条菜
11、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，颜色是深绿色，长老后可以用当扫帚用。一般掐扫帚菜的嫩芽，加入面粉蒸熟食用。
扫帚菜
12、艾草
艾草的颜色是深绿色，叶子背面是白色，是一种药食两用的野菜。艾草最适合焯水后，打成汁水后做馒头，或是做青团食用。
艾草
13、花椒芽
花椒芽的叶子是深绿色和深褐色，叶子非常鲜嫩。花椒芽就是花椒树发的嫩芽，也是现在上市的野菜。花椒芽最适合加入面粉拌匀后炸食用。
花椒芽
14、构穗
构穗就是构树上的花朵，颜色是深绿色。构穗也是春季的野菜。构穗最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。过春季构穗就不能食用了。
构树穗
15、槐花
槐花就是洋槐树上开的花朵，颜色是白色，带了些紫色。槐花的气味香浓，是一种非常好吃的野菜。槐花最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是和鸡蛋一起炒菜食用。
槐花
16、蒲公英
蒲公英的叶子颜色深绿色，开的黄色小花。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英最适合用来泡水喝，或是用来煮粥，凉拌食用。
蒲公英
17、榆钱
榆钱的榆钱树上的果实，颜色翠绿色的，形状像铜钱一样，因此得为榆钱。榆钱也是春季上市的野菜，最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是做成窝窝头食用。
榆钱
18、野笋
野笋的个头细长，颜色有深绿色，深褐色等。野笋是生长在山坡或是路边的竹林里。野笋是一种非常好的绿色野菜。野笋最适合焯水后，用来炒肉食用，还可以晒干后用来炖肉食用。
野笋
19、刺儿菜
刺儿菜是春季最多的野菜，颜色翠绿色，叶子周边上有很多的小刺，因此得名为刺儿菜。刺儿菜最适合焯水后凉拌，或是炒菜食用。
刺儿菜
20、苦苣菜
苦苣菜的叶子是翠绿色，叶子的周边上有很多的小口，叶子修长。苦苣菜的口感偏苦，最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。
苦苣菜
21、水芹菜
水芹菜叶子是绿色，菜梗是紫红色。水芹菜的气味香浓，最适合用来炒菜，炒肉食用都可以。水芹菜是春季上市的野菜，一般生长水边。
水芹菜
22、马齿苋
马齿苋的叶子厚实，菜梗是紫红色的，马齿苋的别名也叫马齿菜，口感偏酸，烹饪焯水后能去除些酸味。马齿苋最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。
马齿苋
23、猴腿菜
猴腿菜的颜色紫红色，菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜是生长在大山深处的野菜。猴腿菜最适合焯水后凉拌，或是炒肉食用。
猴腿菜
24、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是深绿色，叶子是椭圆形的。鸭儿芹最适合焯水后，用来炒菜，或是凉拌食用。
鸭儿芹
25、猪尾草
猪尾草的颜色是深绿色，叶子细长，菜梗是紫褐色。猪尾草可以焯水后用来清炒，或是炒肉食用。
猪尾巴草
26、薇菜
薇菜的颜色是深绿色和紫粉色，一般生长在大山深处的野菜。薇菜是一种比较名贵的野菜之一。薇菜最适合焯水后凉拌，或是炒菜食用。
薇菜
27、草头
草头是春季里最为鲜嫩的野菜之一。草头的叶子上有三片，颜色是深绿色的。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。草头最适合用来清炒，或是凉拌食用。
草头
28、血皮菜
血皮菜的叶子比较宽的，叶子反面是紫红色，正面是深绿色，因此也叫紫背菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜食用。
血皮菜
29、薄荷
薄荷的颜色是深绿的，形状是椭圆形的。薄荷的气味清晰好闻，最适合用来煮粥，或是煮汤喝，泡茶喝。
薄荷
30、枸杞芽
枸杞芽是最适合春季食用的野菜之一。枸杞芽的叶子颜色是深绿色，菜梗是紫褐色。枸杞芽也叫枸杞菜，枸杞芽最适合用来和猪肝一起炒菜食用，或是煮汤食用。
枸杞芽
31、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是深绿色，形状是椭圆形，开的黄色小花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。
黄鹌菜
32、柳蒿芽
柳蒿芽的叶子是翠绿色，菜梗是紫褐色。柳蒿芽的气味香浓好闻，最适合焯水后凉拌，清炒都可以。
柳蒿芽
33、野蒜
野蒜也叫小根蒜，叶子是深绿色，根部是白色的，长得跟大蒜一样。野蒜最适合用来和鸡蛋一起炒菜，或是清炒食用。
野蒜
34、荠菜
荠菜的叶子是深绿色和深褐色，叶子周边上有齿状的口子。荠菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起包饺子，或是和鸡蛋一起炒菜食用，都非常美味。
荠菜
35、紫苏
紫苏的叶子是椭圆形，叶子的正面是深绿色，反面是深紫色。紫苏最适合和鱼一起煮汤，或是做成泡菜食用。
紫苏
36、蜇麻子
蜇麻子的叶子周边上有很多小刺，颜色是深绿色，是东北等地人爱吃的野菜之一。蜇麻子最适合用来凉拌或是清炒食用。
蜇麻子
37、莼菜
莼菜是一种生长在水面上的野菜，是浙江等地的野菜。莼菜形状是卷起来的，最适合用来煮汤食用。
莼菜
38、木槿花
木槿花的颜色是紫粉色，非常美丽。木槿花是木槿树上开的花朵，是一种观赏花朵。木槿花最适合用来加入面粉，油炸食用。
木槿花
39、茉莉花
茉莉花的颜色是雪白色，香味扑鼻，是一种非常好看的观赏花朵。茉莉花最适合晒干后用来泡茶，或是用来煮汤食用。
茉莉花
40、菊花脑
菊花脑是一种非常无公害的绿色野菜。菊花脑最适合用来和鸡蛋一煮汤，或是用来清炒食用。
菊花脑
41、费菜
费菜的叶子是翠绿色的，开的黄色小花。费菜是非常好看的盆栽，也是可以食用的野菜。费菜是一种药食两用的野菜。费菜可以用来炒菜或是煮汤食用。
费菜
42、洋荷姜
洋荷姜的颜色紫红色，长得像洋葱一样。洋荷姜的气味像生姜一样，最适合用来和猪肉一起炒菜，或是做成泡菜食用。
洋荷姜
43、黄花菜
黄花菜的颜色金黄，长的像百合花一样美丽。黄花菜是春季的上市的野菜。黄花菜有野生和人工种植的两种。新鲜黄花菜最适合焯水后凉拌，黄花菜还适合晒干后用来炖肉食用。
黄花菜
44、金银花
金银花的花朵有白色和黄色两种，长得非常好看。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合晒干后用来泡茶喝，金银花也适合用来煮汤喝。
金银花
45、虎杖
虎杖也叫酸铜，因为虎杖的口感偏酸。虎杖的颜色是深绿色，杆上面有很多紫色的小斑点。虎杖最适合用来煮汤，或是做成饮料喝。
虎杖
46、苜蓿
苜蓿就是俗称的金花菜。苜蓿的叶子有三瓣，颜色是深绿色的。苜蓿可以用来炒菜，或是凉拌食用。
苜蓿
47、鹅肠草
鹅肠草的颜色翠绿色的，开的白色小花。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草是一种药食两用的野菜。鹅肠草最适合用来炒菜，煮汤，或是涮火锅食用。
鹅肠草
48、棠梨花
棠梨花的花瓣是白色，非常美丽。棠梨花是棠梨树上的花朵，是很多云南人爱吃的野菜。棠梨花最适合用来清炒，或是和猪肉一起炒菜食用。
棠梨花
49、沙松尖
沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖的颜色是翠绿色的。是一种云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉食用。
沙松尖
50、荆芥
荆芥叶子是翠绿色的，叶子形状是椭圆形的。荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥可以用来炒菜，或是凉拌食用。
荆芥
51、荚果蕨
荚果蕨的别名叫广东菜，长得像蕨菜，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。荚果蕨一般生长在大山里的野菜。荚果蕨最适合用来炒菜，或是炒肉食用。
荚果蕨
总结
51种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，想要的野菜这里有。春季的阳光温暖，鲜花盛开，最适合找些朋友去踏春或是游玩了。春季也是吃野菜的好季节，很多的野菜可以少量尝尝，因为野菜大部分都是药食两用的野菜，所以不要多吃。喜欢吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场买些野菜尝尝。以上的51种野菜图片和吃饭，都仅供参考，具体要以实物为准。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
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