山东省苍山县最有名的地方特产就是大蒜，有“章丘大葱出了名，苍山大蒜能治病”的说法。就是说，章丘大葱是一种美食，而苍山大蒜不但是美食，更能治病。据有关报道，苍山县癌症患者在全国是比较低的，得益于就是人们吃大蒜的习惯。
前几年，大蒜的药用价值曾经风靡全国，价格飙升，并由此让很多人大赚了一把。目前，苍山县大蒜种植面积已经达到35.25万亩，成为当地的一大经济支柱产业。
苍山大蒜的最大特点是四六瓣，四六瓣是一种蒜苔与蒜头兼收的品种，从外观上看，白蒜的蒜瓣一般介于4至6瓣，外皮白色，蒜头中间无芯，蒜瓣瓣大皮薄，辛辣度较高，水分含量低，蒜头直径在3至5公分。多吃，对身体健康非常有好处。
已经85岁高龄的钟南山院士也提倡人们平时要多吃大蒜。可惜很多人不知道怎么吃才比较好、营养价值高。如果吃不对，吃了也等于才吃。
有的人家喜欢爆炒吃，但大蒜最怕高温，一经高温，其有效成分就会消失。
下面给大家介绍一下大蒜正确的“3种”吃法。
第一种，生吃
生吃大蒜味太浓、太冲，尤其在人群聚集的地方，容易招惹他人嫌弃。
实际上大蒜直接生吃不不好，容易引起胃部不适。
正确的吃法：将大蒜用刀切成片状，让其在空气中氧化10分钟左右，然后再食用。
食用后，口含少量茉莉花茶，反复咀嚼5分钟左右，吐出后口味就会自然消失了。
第二种，掐蒜泥
吃大蒜就是要吃其中的蒜香味，蒜香味就包括大蒜特有的蒜辣味。
以前人们都是买专用的蒜臼子，手工捣细，然后加入少量醋，静置几分钟就可食用。
现在都有切蒜器，做起来比较简单，口感没有蒜臼子手工制作得好，但营养价值没问题。
第三种，烹饪
用刀将大蒜切成薄薄的片状，或者切成蒜末，将其平铺在干净的容器上凉置10分钟左右，使其与空气充分接触、氧化。
做菜时，待菜快要出锅时，取一定量的蒜末撒在菜上，然后用菜勺充分搅拌一下，就可以盛出来吃了。这种做法大蒜的营养价值保留得最完美。
总之，大蒜确实是一种美食，非常有利于身体健康。当然，除了上述“3种”吃法外，还有一些别的吃法，比如，醋泡蒜、糖蒜、烤蒜，等等。但腌制、烤制食品大家还是不要吃过多。只要做得对，更会对家庭幸福锦上添花！
