炎炎夏日，肯定是一款美味又爽口的凉拌菜最受欢迎呢！小的时候吃皮蛋真是对它没什么好感，吃到最里面感觉臭臭的，又苦涩，不知道为什么那么多的人喜欢吃它，我爸就是其中之一，喜欢吃的不得了，基本上下酒菜一定要有这个凉拌皮蛋。
后来有一次跟朋友一起出去吃饭，偶尔的点了一份皮蛋来吃，没想到如此的好吃，皮蛋是越吃越香，微辣酸甜的，相当地开胃。但是大家都知道皮蛋是含有碱的，那么我们怎么吃才能健康呢？
人们吃皮蛋都是直接就生吃了，但其实只要多加一步，来对皮蛋进行处理，不然皮蛋就相当于吃碱，对我们的身体很不好。如果你也爱吃皮蛋，今天就让我来带你们了解一下，这里面的知识。这个凉拌菜的做法也是非常好，可以尝一尝这个黄瓜还有皮蛋的搭配，非常开胃。
【菜名】：黄瓜拌皮蛋
【食材清单】：
黄瓜1根，皮蛋4个，大蒜4瓣，小葱1根，小米辣4个，香菜2棵，盐3克，辣椒油1大勺，芝麻油1大勺，醋30克，白糖3克，酱油30克。
【烹饪步骤】：
1、先准备好一会要用到的食材，皮蛋用了4个，黄瓜用一个，就用这样的绿色黄瓜就好了。大蒜把皮去掉，香菜也把根部去掉，用清水清洗干净。
2、在做皮蛋之前，我们先将皮蛋清洗干净，然后放进锅里面，加入适量的清水，先用大火烧开，转成小火煮个7、8分钟左右。把皮蛋完全煮熟。等皮蛋煮熟以后，我们要给它控水捞出，放到一旁晾凉。
3、黄瓜用清水给清洗干净了，用削皮刀将黄瓜削下来，再把黄瓜卷起来。
4、从里往外卷好了以后像我下面这样，放在盘子的中间。摆放在四周。
5、把小米辣还有蒜末，香菜，小葱都放进小碗里面。
6、然后加入适量的酱油，醋，1勺的芝麻油，1勺辣椒油，少量的白糖。
7、半勺的鸡精，还有盐，搅拌均匀，然后浇在皮蛋黄瓜的上面就好了，吃的时候可以稍微地搅拌一下，不要破坏掉这么高颜值的摆盘，像是家里面来客人，我最喜欢用这个菜来招待客人了，颜值高，吃起来还爽口。
【小贴士】：
1、黄瓜皮蛋看似简单，料汁是关键是灵魂，口味特点要多味细腻，鲜而有转弯，酸而不重口，甜而不腻口，辣而不上口，香而不失清新。
2、皮蛋虽然可以生吃，但是生吃的皮蛋，含有一些细菌和脏东西。而且生吃的皮蛋，蛋黄是软烂的，口感不好。我们把皮蛋煮熟，然后再切开，就会发现蛋黄也凝固了，口感比较好。
3、这个菜里面的料汁大家也是可以随意的搭配的，喜欢吃辣就多加辣，喜欢吃酸就多加醋。
【文章编辑】目海食吃货日记
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