四川担担面麻辣鲜香做法很简单（今日美食--四川特色小吃四川担担面）

情人眼里出西施，吃货眼里皆美食。大家好，欢迎大家看由疯狂的科技为您带来的今日美食推荐。今天的美食就是中国十大面条之一，从四川街巷走出来的当地特色小吃----担担面。

2.下入肉馅煸炒均匀

3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀

4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子

5.把辣椒面和芝麻放入小碗中

6.锅中注入有烧至6成热

7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀

9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉

10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁

11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开

13.将面条捞入汤碗中

14.浇上肉末臊子，加入花生碎

15.用香菜点缀一下即可（自己在家做也可以加点青菜也不错，调料可以根据自己的口味来添加）

烹饪的技巧

1、重中之重是肉臊的作用，如果没有这个，那么这个就是不是担担面，是扯蛋面。

2、肉馅在煸炒时候一定炒干香后再放其它料。

3、好像记得比较正宗的做法是单独炒肉臊，不过我喜欢和芽菜炒在一起，感觉让芽菜受热后香味更突出，那个味道我觉得比分开吃的要强一些。

过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。其特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。

掌握了这么一套完整的新技能之后，我需要做的就是动动手，让自己和家人一起享用这道美食吧。想要了解更多美食，请点击右上角的订阅按钮，疯狂的科技会定期为大家带来各地著名的特色美食，谢谢赏阅，我们明天见！

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