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二十八把面发，二十九蒸馒头，老人说多蒸2样鸿运当头，啥意思？
东北民俗腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头，家家户户都要蒸上几锅大馒头，意喻着来年的日子蒸蒸日上。除了蒸馒头，家里老人说，多蒸2样鸿运当头，啥意思？
过去每年过年家家户户都要蒸上几锅大馒头，留着正月吃，传说正月是不蒸食物的，过了年，这个“蒸”就是另外一种含意了，代表“争”，争来争去的寓意不好。
多蒸2样指的是粘豆包和年糕，而且这些食物都要点上红点，取鸿运当头之意。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，取发财发家之意。年糕是除夕的压桌饭，取年年高，一年更比一年好的寓意，吉祥的象征，三者都是蒸，寓意事业生活蒸蒸日上，来年万事顺风顺水。
食材：面粉300g；酵母3g；红枣适量。
做法：酵母加温水溶解后加入面粉中，和成面团反复揉匀，盖上保鲜膜，温暖处发酵，发酵好的面团取出揉匀排气。
将面团揉成长条，然后一分为二，放上红枣，像编辫子一样扭成花样。然后两头对接，形成环状做底层。
然后将3个小面剂子擀成小饼，每个饼上边放两个红枣，然后在中间捏紧，排成一排，用筷子一夹就是一朵花，这是第二层。
取1个小面剂子擀成圆饼，均匀分成6份，用梳子压出花纹，然后将每一瓣捏在一起。码在上边，这是第三层。
第四层，用黄色的面团做一朵小花，取2个小面剂子擀成小饼，然后横竖各切一刀分成4份，将8个小面片码在一起，中间用筷子压一下，从一头卷起来，然后中间切开，是两朵小花。把一朵小花放在最上层，中间放上一个枸杞子，就OK了。
蒸锅加入适量的水，上屉大火烧开蒸15分钟即可出锅。
食材：黄米面2500g；芸豆400g；金丝枣适量。
做法：芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。大黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜，水不能过多，攥在手中不能成团。
蒸帘不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣
蒸锅多加一些水，大火加热，待热气上来开始薄薄地一层一层的往上撒兑好的面粉，每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。
最后一层撒上芸豆和大枣盖上锅盖蒸15到20 分钟，稍凉再出锅。
食材：大黄米面500克；精细玉米面100克；芸豆红豆400克；开水适量。
做法：500克大黄米面加入100克精细玉米面，加入适量的开水烫面，不要太干也不能太稀，像盆中这样刚刚好。粘豆包也是要发面的，不过不需要酵母，自然发酵，微酸的味道就好。
芸豆送入压力锅，加入适量的水煮熟，可以用料理机粉碎或者用勺子压碎，然后攥成大小合适的豆馅，喜欢甜口味的，可以在豆馅出锅前加入适量的糖搅拌均匀。
包豆包：包豆包就简单了，揪一块面团按扁 ，放上一个豆馅，让面皮完全包裹上豆馅，再团成光滑的豆包。
把豆包全部包好，码入蒸屉。蒸锅加入适量的水，上屉盖上锅盖，大火烧开，再蒸15分钟，出锅。
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