主料：鲤鱼1500g
配料：白芝麻10克，香菜段10克
调料：葱油30克，干辣椒段10克，王村香醋40克，麻椒5克，白糖10克，鸡精20克，蒸鱼豉油40克， 水300克
加工：淹料；葱50克，姜80克，料酒50克，盐25克，水5斤
1；鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，打上一字花刀。淹12个小时加冰
2香菜去根，去黄叶，去烂叶，切1.5CM的段
烹调：1， 净锅入葱油炒香麻椒依次下入香醋，蒸鱼豉油，白糖，鸡精，炒沸，到入水烧开。
2， 净锅入葱油将干辣椒炒香到入调好的汁中备用
3， 将淹好的鲤鱼放入蒸车中大气蒸20分钟，装盘，将备用调好的汁浇到鱼身上，撒上炒好的芝麻和香菜段
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