随着人们生活水平的提高，平时也经常食用白米细面，肉类副食品。过年了，肉类、海鲜应有尽有，几天下来，还真的吃腻了。对粗粮食品，总有种强烈的欲望。特别是玉米，有比较高的营养价值和保健作用。玉米可以炖汤、煮粥、炒菜，玉米面做的家常饼，有嚼劲，还香酥可口。
玉米饼是一种色香味俱全的美食，家常的做法：
【食材】：新鲜玉米面、泡打粉、黄奶油、糖、糯米粉、鸡蛋
【步骤】：
- 将玉米面搅拌成汁，倒出搅拌好的玉米汁加入黄奶油、糖、糯米粉，与打烂的鸡蛋混合并搅匀。
- 按玉米面与白面3:1的比例，同时加入一点泡打粉，搅拌，慢慢的和成面团。
- 和好的面团经过约30分钟的醒发。
- 将醒过的面，继续揉搓，排出空气成较光滑的面团，再拽成大小基本均等的小面团，且做成薄一点的饼胚。
- 平底锅或电饼铛中倒入食用油，待油加热之后，将做好的玉米饼胚放入锅中；待锅中的饼子着色定型后，再翻过来刷一层油。
- 待两面着色均匀且呈金黄色时，出锅食用。
烙家常玉米饼应当注意：烙玉米饼要小火焖，不宜用大火，才能防止饼面糊化或着色不匀；为了丰富其口感，也可以添加如，葡萄干、芝麻及一些干果。只需在刚下锅饼面还没有成型时，撒在上面。如果是芝麻，则要提前炒熟，否则会没有芝麻的香味。
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