六种茶类大全及图解(六大茶类分类方法)(1)

之前我们讲了茶叶的基本储存方法,现在我们来深挖一下六大茶类的日常储存方式,建议收藏!茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等;

绿茶

六种茶类大全及图解(六大茶类分类方法)(2)

绿茶味不发酵茶,性偏寒,有西湖龙井、信阳毛尖等;绿茶可分为:明前春芽,龙芽大师宜宾早茶、龙井茶,碧螺春,煎茶、玉露、滇青、川青、陕青、炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、珠茶、雨珍、秀眉、大方、雨花茶、松针、闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等 洞庭碧螺春最好 ;"龙芽大师·明前春芽"的品质特点为:条索纤细,卷曲紧实,满披白毫,栗香浓郁;汤色鲜黄明亮色,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿明亮,故素有"一嫩三鲜"之称。一嫩是指芽叶幼嫩;三鲜是:栗香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

"宜宾早茶"不仅外形独特,而且在饮法上也有讲究。一般有两种泡法,一是上投法,先倒入90度热水在杯中,然后从装满热水的杯中投入3g茶叶,二是先撮茶叶入杯,再用开水沏冲。饮"宜宾早茶"时,宜先将开水倒入杯中,然后放进"早春独芽茶"。顷刻之间,只见杯中"根根独立,上下沉浮",茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,入口香气芬芳,顿觉神情气爽。

红茶

六种茶类大全及图解(六大茶类分类方法)(3)

红茶属于全发酵茶,中国红茶种类主要有日照红茶、祁红、川红昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、英红、东江楚云仙红茶等,其中尤其以祁门红茶最为著名。

红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的,比绿茶多了一个发酵的过程。

黑茶

六种茶类大全及图解(六大茶类分类方法)(4)

黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类,生产历史悠久,产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地,主要种类有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。

四川黑茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。

四川宜宾、灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。

南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单,将采割来的枝叶直接晒干即可。

白茶

六种茶类大全及图解(六大茶类分类方法)(5)

白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶几个种类,分类的标准主要是以鲜叶的原料不同来区分的。白茶最主要的特点就是白色银毫,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。

白毫银针:白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。主要的产地是福建福鼎市和福建南平市政和县、松溪县、建阳市。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。郑和所产,汤味醇厚,香气清芬。

青茶(乌龙茶)

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青茶按产地可分为闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶四种。青茶又名乌龙茶,是我国六大茶类之一,属于半发酵茶,青茶品种众多,如大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、凤凰单丛、漳平水仙、安溪铁观音、金观音、岭头单丛、冻顶乌龙都属于青茶范畴。

青茶又叫乌龙茶,是我国特有的一类茶叶。它属于半发酵茶,发酵程度介于绿茶与红茶之间,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚,具有独特的风味。

青茶的产地主要分布在我国福建、广东、台湾三个省份,产量占全国青茶总量的98%以上。根据地域划分,通常将青茶划分为闽南青茶、闽北青茶、广东青茶和台湾青茶四类。

黄茶

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黄茶于轻微发酵茶,发酵度为10%左右,具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。

人们在制作炒青绿茶时发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,并由此产生了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶,许多黄茶生产者转而生产绿茶,黄茶产量很少,更不被人熟知。品质优秀的黄茶更别具风味。

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