生姜，可谓是老少皆宜的调味品。在家庭烹饪中，特别是要处理腥味较浓的肉类，如鱼肉、鸡肉、五花肉、大棒骨等等。生姜中的挥发性物质，既能提味还能去腥，美味和健康兼得。
可之前的一则消息让人对生姜有了疑问，有人说生姜中黄樟素，这种物质早在我国管理易制毒化学品中，被称为是有毒的化学品。于是，让很多人都认为，食用生姜有致癌的危险。
另外，还有的人会强调早上吃生姜是参汤，在晚上吃生姜就好像是砒霜一样有毒，这生姜我们还能不能吃呢？
其实大家不用恐慌，生姜只是一种普通的调味品，有些人可能喜欢吃生姜的味道，每顿菜中可能都离不开生姜，这就足以说明吃生姜不会致癌。
从生姜的作用上来看，现代药理上发现，生姜中的挥发性物质，还有姜烯酚等，可起到开胃促进食欲、提神醒脑、补中益气等作用。特别适合一坐车就容易晕车，因为温度高有中暑倾向的人群。
在路上带些生姜，或者是喝杯生姜水，对缓解头晕、晕车等不适现象有利。对于每次生理期都会痛经的女性，虽然喝红糖水不能补血，对痛经也没有缓解作用，但我们可以用生姜加上红糖。
在人体实验中发现，生姜对于部分女性有止痛暖胃的功效，适量饮用也是不错的养生方式。
对于生姜致癌，最需要大家注意的是食用方式，一旦生姜出现发霉，如果长期低剂量食用，就可能会出现食物中毒，甚至是增加致癌的危险，这样的生姜安全起见还是扔掉为妙。
还另外，在食用生姜的禁忌上，大家要注意3点：
发现异常不要食用。如果发现生姜内部变黑、或者是生姜内部颜色为白色，也最好不要食用了，可能是不良商家用了特殊的化学剂造成的结果。
有炎症的人群别多食用。中医上认为，食用生姜对驱寒暖胃、缓解风寒感冒给身体带来的不适有利。但如果对于热性体质，经常容易上火，或者是近期有炎症的人群，食用大量生姜可能会过于虚补，不利于病情。
吃完生姜有不适感的人群别多食用。如果你每次食用完生姜后，都有消化道上的不适，很可能是生姜中的姜辣素等成分刺激到肠胃黏膜后的表现，还需大家仔细观察，隔断时间再食用，倘若还有就远离为妙。
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