对于紫薯，我是一见钟情，再见倾心，无论怎么做我都是特别喜欢吃的。还记得当初怀孕的时候最少吃了几十斤紫薯，却始终不觉得腻。这次做了一个无油版的紫薯饼，加了红豆做陷，非常好吃，不仅可以吃到软糯的口感，还可以尝到紫薯的香混合的红豆的甜，我女儿特别爱吃，说这个比米饭好吃多了，让我天天给她做。
【紫薯饼】
[材料]：紫薯1个，糯米粉适量，红豆少许，白芝麻适量。
[制作步骤]：
1、新鲜的紫薯用清水洗净之后备用，挑选紫薯不要挑选圆滚滚的，像我这样椭圆形的也不怎么好，最好是挑瘦一点，长条形状的。
2、紫薯蒸熟后去皮，然后用筷子压成泥，越细腻越好，判断紫薯熟没熟透可以用筷子试一下，如果可以轻松穿透就是熟了。
3、然后加入糯米粉将紫薯揉成面团，我这个紫薯水分还是挺多的，如果比较干可以加入一点点水或者牛奶。糯米粉不要一次性加太多，少量多次一点点添加。
4、把紫薯和糯米粉混合揉成一个光滑的面团备用。
5、用手将适量紫薯面团揉成球状，然后按压成饼，放上适量红豆做陷，也可以用红豆沙或者其他口味的馅料，不用也是可以的。
6、像包包子一样收好口合拢，然后再按压成饼状，沾取适量白芝麻放在铺了油纸的烤盘上面即可。
7、烤箱200度提前预热，放入紫薯进去烘烤15分钟左右即可。
一盘软糯香甜的紫薯饼就做好了，不仅健康少油，吃起来也是特别美味的。当零食。当早餐都是非常不错的。吃饱了都不愿意停下来的，因为真的很好吃。
[小贴士]：
1、紫薯挑选长条状的为佳，表皮光滑的最好，有黑斑的那些做出来口感会不好，发芽的紫薯也不要选择。
2、因为红豆比较甜，所以我没有加糖，如果不用红豆可以加点糖或者蜂蜜的。
3、由于紫薯含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，不仅能改善消化道环境，还有利于减肥瘦身，所以想要好身材的可以适量多吃一些紫薯。
