丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“梗”这个字自从流行之后，就没有一种想要停止的趋势，它就像是一个“网红”，无时无刻不出现在各大贴吧与论坛当中。
同时，伴随着这个字一同出现的还有句“这是个什么梗”，其实对于梗这个字可能是多数人的误解。
它与网络上的意思并非同样解释，词义中的“梗”是草本植物的茎或枝，而非引人发笑的事情。
今天，我们要了解的就是这个梗，茶友们可千万别误会，此“梗”非彼“梗”，它是生长在寿眉身上的一根枝条。
有很多的茶友都很是不解，作为茶叶为何会在采摘的时候连同着茶梗被一同采下呢？
或是觉得，这个完全就影响到了寿眉的整体颜值，本来长相就一般了，还要拖着一条长长的尾巴。
这只能说茶友们，还没有真正的了解到这茶梗的作用到底在何处。
《2》
它不仅仅是树枝，同时还是一个重要的器官。
有接触过茶树的茶友们，应该有见过在茶叶的下端都会连接着一根细长的枝条，这便是将我们常说的茶梗。
那么，为何在采摘寿眉时那根茶梗会被连带着一同采摘下呢？
其实，这不仅是白茶采摘的标准，还能说是一种迫不得已吧！
白茶的采摘，在根据不同的标准与时间会被分成：白毫银针、白牡丹、寿眉，因此寿眉都在最后时期采摘们的。
这主要是春季的采茶时的一种顺序，早春时期的白茶的芽头是非常的粗壮，那密布的茶毫，浑然有着一夫当关之勇。
因茶树在经过了一个冬季的休眠后，到了春天就立刻将体内的物质一口气的迸发出，所以银针也就长出这般的丰腴姿态。
待到白牡丹“盛放”时，已然到了茶树的第二波采摘，这时的芽头与银针比较，那还是存在差距，所以才有了一芽一二叶的牡丹姿容。
最后的寿眉，可以说是茶树在拼劲全力后抽长出了的，此时的茶树可谓精疲力尽，因此那芽头看着就显的极其瘦弱。
而为使茶汤的滋味醇厚，茶农就想到了那与茶叶相连的梗。
作为一个器官，人体有血管作为通道让血液运输各类物质，所以茶梗在茶树中也起到了运输糖类等物质的作用。
茶树就是通过那一枝枝茶梗，将各种的营养物质输送到茶叶与芽头之中。
故此，茶梗当中就会有许多物质“堆积”在其中。
《3》
茶梗，辅助的定位之下，推动寿眉香气转化。
一直以来，白牡丹在茶友们的心目当中都是香气最为馥郁的一种白茶。
这应该就是“桃李花开人不窥，花时须是牡丹时”，其实带着茶梗的寿眉，香气也是有着特殊的地方。
作为梗，它不仅仅是运输物质这么简单，其还具备了一定含量的香气物质，茶叶的香气是从第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
并且茶梗中的部分香气物质会随着萎凋技艺的进行，一步一步的转动到芽头与叶片当中。
之后那些物质就会与一些有效物质相结合，在经转化之后，制作出的成茶其香气就会显得更加浓郁。
不仅如此，若是将压制成饼的寿眉进行良好的储存，待其陈化后，那香气的优势就更明显了。
一般的老茶香气多是以清晰的花香为主，其中或多或少还会夹杂着粽叶香。竹叶香。
而转化后的寿眉饼则会出现枣香、药香，并且还是一种鲜甜的干枣香。
就像2016蝶恋花，在冲泡后那稠滑的汤水啜一口在嘴里，先含着不要咽下，会感受到茶汤中飘散出的枣香。
这时咽下后，口腔中会是一种舒适润滑的感觉，其中仔细的嗅下品茗杯还会有股药材想集聚在其中，不知是不是它凉了之后出现的香气。
《4》
就是这个梗，不仅口感更好，也更加的耐泡。
有些茶友总是嫌弃茶梗过于影响寿眉的美感，老是想着要把那细直细直的梗给揪出来。
对于这种做法，先不论其对于茶汤的香气会造成怎样的影响，作为要喝到嘴里的茶而言，这样对茶汤的品鉴就是一种损失。
首先，茶梗中丰富的糖类物质在一定程度上就提高了茶汤的甜度，同时糖在分解之后还使汤水的醇厚感增加了。
若是在品茶时不喜茶汤的那种苦涩滋味，那大可放心的选择寿眉，其所析出的糖会在进入口腔后将涩感掩盖。
并且在回味时，其生津与回甘的效果更是让人能迅速的忘记曾经存在过的苦涩。
并且，由于茶梗多数较为粗实，在随着冲泡次数的增加后，其的内含物质也会随之而慢慢析出，如此寿眉会给人越品滋味越好的感觉。
也是因此，带有着茶梗的寿眉耐泡程度也是非常的高。
《5》
有时就是一些在我们眼中看似极其微小，甚是不起眼的东西，所迸发的“力量”让惊艳。
因此，那一枝看着细长的茶梗竟然为寿眉带去了这么多优点。
从内含物质到香气与口感的转化，可以说茶梗起到了作用都是功不可没的。
而对于有些茶友在看到白茶中有些叶片上带着茶梗时，便觉得是茶商将其以次充好进行出售的。
现在大可放心了吧，白茶寿眉带着那条长长的梗，可以说是它最明显的地方，也是有了这条梗寿眉才会在岁月中愈加迷人。
不过，还是那个“梗”，您在买茶是会看茶叶的颜值吗，会嫌弃那条略显不合群的梗吗？
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