乐山炸串之所以好吃，是因为它与传统炸串有很大的不同。接下来，我将为您详细解释这些区别。
首先，乐山炸串使用的是经过精心熬制的御油，加上30种香料制成的草本卤油，这种油成本更高，但口感更醇香，回味更悠长。就炸串口感而言，油的质量排在第二位，这是不争的事实。
其次，乐山炸串的调味料与传统炸串也有所不同。传统炸串炸好后通常会刷上干香酱、香辣酱、小甜酱、果味酱等酱料，以掩盖食材本身的味道。然而，这种做法会让各种食材的口感变得相似，无法体现出不同种类食材的独特风味。而乐山炸串的荤菜需要用十多种调料腌制至少半天以上，炸好的串配上秘制的撒料和蘸料，一口下去，满口爆香，香味层次分明，让人回味无穷。
此外，乐山炸串的食材也与传统炸串有所不同。传统的炸串多采用半成品的大串，各种面裹各种肉。然而，乐山炸串全部选用新鲜的食材，现串现炸，牛肉、五花肉、排骨、脆骨等能鲜货的全部用鲜货，保留了新鲜食材的原汁原味。这种做法不仅让食材更加鲜美，而且更加健康，更加符合现代人的饮食观念。
总之，乐山炸串不仅味道独特，而且健康营养。它的味道随时可以激活您的味蕾，让您享受美食的乐趣。
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