冬天蒸包子，这样多1步半小时发满盆，包子暄软不塌陷，蒸1锅吃7天
北方的冬天虽然寒冷，但是屋里温暖如春，在中南部大部分地区是没有暖气的，屋里比外面还冷。蒸各种发酵的面食就成了一个比较困难的问题，今天这一款包子发酵快，暄软好吃，你要试试吗？
做各种面食是北方人必备的技能，面食的做法没有米饭那么简单，需要不断地练习才能做好。尤其是发酵面食，如包子馒头等，就需要先发酵好面团再做。到了冬天，室温低发酵面团就变得艰难，那今天就和你分享一种最简单的发酵方法，半个小时就满盆，蒸出的包子馒头暄软又好吃。
蒸包子，我家每周都要做一锅，馅料也会随着季节和口味有很多种变化，不管是什么蔬菜做馅蒸包子都别有风味。今天这款包子馅料是素馅包子，吃起来鲜香美味比肉馅的包子还好吃。
所用材料：面粉500克，酵母粉4克，粉条1把，豆腐少许，芹菜少许，生抽1勺，蚝油适量，五香粉少许，盐适量，花生油少许。
做法步骤：
第一步：蒸包子，先和面，温水大约35度左右，用手摸起来不烫手就可以，加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中和成软硬适中面团，盆上盖上保鲜膜放到温水中继续发酵，半小时就能发酵成功。这样做主要还是让面团的温度适合发酵，让发酵的时间更短更快捷。利用发酵面团的时间来调馅。
第二步：先把红薯粉条用开水煮软，加入生抽，蚝油搅拌均匀上色备用。
第三步：豆腐切丁，芹菜洗净剁碎，把粉条中加入五香粉，豆腐丁，芹菜碎，少许盐，花生油。
第四步：充分的拌匀，这一款包子的馅料即成。
第五步：发酵好的面团拿出使劲地揉匀揉光，分割成大小一致的面团，用擀面杖擀成包子皮。要想包子蒸出来光滑，这个揉面一定不要忽视了，面团揉得好，蒸出来的包子就会越白越光滑。
第六步：拿一个包子皮，放上馅料，馅料是素馅可以适当地多放一些更香更好吃。
第七步：顺着边捏边捏，形状似麦穗，包子的形状很多，可以包成圆的，包成月牙形，包成麦穗形等等，随自己的喜好即可。
第八步：把包好的包子放到蒸屉上，放入蒸箱进行二次发酵至2倍大，100度蒸大约20分钟，关火焖5分钟，拿出即成。
第九步：这样蒸出的包子暄软好吃，一次吃不完可以凉透后密封保存，随吃加热就和新蒸的包子一样，非常香。冬天蒸包子，最爱这个馅，鲜美好吃钙质高，比肉馅受欢迎，不懂可惜了！
峰儿话语：
1，包子要想暄软，面团必须发酵好，二次醒发更是不能省略。
2，包子蒸好以后，一定要焖5分钟再出锅，这样可以有效地防止包子塌陷萎缩。
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