记得小时在陕西老家，老妈有空就会给全家人做一种面食，有的人叫猫耳朵，也有叫麻食的。那时候农村人都会用麦秸编麦穗花纹的用品，只要把切好的面，放在上面一搓捻，猫耳朵上就出现了花纹，煮熟后可以拌着吃，也可以做汤吃，感觉特别好吃！
慢慢随着自己长大，我自己时常也会做这种面食吃，童年脑海中的记忆难以磨灭，现如今我女儿也很喜欢这种面食，不过爱美的女孩嘴馋还怕胖，还有老公也有三高，那我只好稍做调整做法，还是童年的猫耳朵，只是面少菜多成了我做猫耳朵的特点。下面我把做法分享给大家，喜欢的可以尝试，操作简单一学就会。
准备食材：适量芹菜、面粉、胡萝卜、葱、蒜瓣、豆腐、臊子肉、食盐、五香粉、香醋、辣椒油
制作方法：1.取适量面粉加入少许食盐，加清水把面粉和成面团醒发半个小时。
2.把需要用的芹菜洗净，杆和叶子分开，芹菜杆抽丝切碎备用，芹菜叶子洗净备用。胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁备用，臊子肉取出备用。
3.葱蒜洗净切好备用。
4.炒锅放油油热后，放入葱蒜炝锅炒出香味后，放入芹菜翻炒，之后加入胡萝卜豆腐翻炒，加入五香粉和食盐，炒至七八成熟时加入适量水。
5.把醒好的面团擀开推平，用刀把面切成大拇指盖大小的丁，撒上面扑防粘连。然后把切好的面丁倒在竹坯上，用大拇指从面丁的一角往上捻搓，卷成形似猫耳朵形状就可以。
6.锅中汤开后，把搓好的猫耳朵倒入锅中，大火煮开两分钟，然后加入备好的芹菜叶子，最后加入臊子肉和适量香醋，翻煮入味就OK了。
这样我们好吃的猫耳朵就做好了，饭菜汤都有了，好吃又热乎，主要是菜多面少，既解馋又不怕长胖，少吃面还可以控制血糖，一家人的需求都解决了。爱美的妹妹和三高人群都可以尝试一下。
小贴士：1.根据自己喜好选择蔬菜，没臊子肉的可以加西红柿和鸡蛋，做纯素汤一样美味好吃！
2.面丁的大小薄厚根据自己喜好定，大厚就多煮会，煮熟为止。
3.干体力活的可以多备面，根据自己喜好选择面和菜比例。
4.也可以用菜汁和面，做成不同颜色的猫耳朵，也可以单独炒自己喜欢吃的菜，拌猫耳朵吃。
5.放在有纹路的竹胚上能搓出花纹。
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