蔬菜积压（数千斤蔬菜积压）

蔬菜积压（数千斤蔬菜积压）(1)

“我刚给居民送完菜，等会儿还要回店里装菜。”李纳只有十分钟的采访时间，今天是店里最后一天送菜，已经下了单的人还在等着她。李纳不是外卖员，她是通州一家餐厅的工作人员。新型肺炎疫情发生后，餐厅只能暂停营业，囤积的几千斤蔬菜通过另一种方式走进福利机构、走进千家万户。

过去的1月份，全国笼罩在新型冠状病毒感染的肺炎阴霾下。响应防控疫情的号召，通州的不少餐厅也都按下了暂停键。关了门，歇了业，面对的是春节期间囤积的食物原材料和滞留在店里的员工。

张超所在的餐厅在通州共有7家分店，目前只有一家在营业，且只做外卖。店里存放着的原材料，一部分捐给了需求部门，一部分送给了左邻右舍，通过外卖输出的食材并不多。没有疫情的话，这些食材应该出现在餐厅的年夜饭饭桌上。“我们店的年夜饭套餐很受大家欢迎，每年都很火爆，今年也早早的预定满了。”张超说，春节前，餐厅已经接到了1000多桌的年夜饭预订。按照计划，除夕前后几天，餐厅一天要四五个饭口，上午两餐，下午两餐，每个房间的年夜饭一场接着一场。这是预期的情况，疫情爆发后，所有的年夜饭套餐在除夕到来前全部退订了。

在通州罗斯福和万达广场，李纳的两家餐厅自除夕开始，也暂停营业。随之而来的是几千斤蔬菜的剩余，如何将这批食材有效地处理掉，她确实想了不少办法。“疫情当前，我们也愿意为社会贡献些力量，想着将这些蔬菜送些给有需要的机构或部门。”闭店后，李纳多方联系，将部分蔬菜送到了通州区的爱心机构和医院。近几天，通过送货到小区的方式，餐厅将其他食材销售给居民。“我们是按照进价卖的，将蔬菜送到小区大门口，居民自己下来拿，大家都还挺满意的。”李纳觉得，这样不仅可以消耗食材，还能满足居民日常的生活需要。

对于滞留在店里的几百名员工，他们的日常生活需要是张超要考虑的问题。“能回家的就都回家了，留下的我们管吃管住，每天测体温，还得进行心理的疏导。”张超说，为了让员工们的生活充实一些，闭店的时间，餐厅也会给员工做培训，学习企业文化。“目前大家的状态都还不错，但是我们的物资也是有限的，如果一直待着，还能挺一周左右。”张超表示，虽然餐厅此前储备了足够的口罩，但是还是希望早日开店营业。

昨天开始，李纳的餐厅陆续开始对外营业，每次三四位店员轮流值班，大部分人则呆在宿舍，一天中只有吃饭时间才到餐厅。虽然已经开门营业了，客流量依然很少，前来吃饭的顾客，必须戴口罩才能进入餐厅，同时也要接受体温测量。顾客要通过扫码的方式点餐，避免与工作人员的面对面交流。这些在李纳看来，都是为了减少接触，防控疫情。“现在开店营业根本不够成本的钱，是为了给顾客一个便利。我们是连锁店，也不能说就靠着这一两天赚钱。”李纳告诉记者，餐厅此举，是在树立口碑。之后她还是补充了一句话，其实这次疫情对餐厅企业打击挺大的，现在看得不是员工能不能上班，而是企业能不能活。希望疫情快点过去吧。

除了张超和李纳，通州的很多餐厅在疫情发生期间，也为居民提供了便利，守住了餐饮人的初心。

记者了解到，大鸭梨通州餐厅坚持非常时期不打烊，不涨价。线上和堂食营业时间为早上9:30至晚上10点。目前就餐人数大量减少，为了给有需求的市民提供就餐环境，店里每天四次消毒，员工戴口罩上班，给就餐的客户提供口罩。

此外，大鸭梨通州餐厅还开通了预定餐服务，目前给订餐的单位配送，市民也可以通过美团外卖订餐。

蔬菜积压（数千斤蔬菜积压）(2)