没想到超市里的酵母还有卖断货的一天。
因为疫情影响，宅在家且没有外卖吃的人们开始下厨，从做奶茶、做凉皮、蒸蛋糕到蒸馒头，无论之前是不是根本不会做饭，厨房都成了打发时间的好去处。
这个春节假期，“宅”被赋予了更多好的含义。
除了无聊，还因为馋。开放的外卖餐厅并不多，尤其是各种小餐馆，凉皮没有，黄焖鸡没有，甚至包子手擀面也很难买。
于是，做饭成了宅家时期的重要任务，在各大社交平台的加持下，“凉皮大赛”、“蛋糕大赛”、“宅在家美食才艺大比拼”参与者众多。之前不会做饭的人现在都愿意走进厨房，为了打发奶油和蛋清，甚至在家里开始发明创造了。
网友自制的各种打蛋神器
也有很多人自己在家里尝试蒸包子、馒头，酵母甚至一度被卖断货，有股民直接在投资者平台上向安琪酵母提问：“因为疫情，现在全民都变大厨，我在很多超市买不到酵母。”安琪酵母回应会尽快落实相关问题，保证货物的供给。
安琪酵母是亚洲第一、世界第三大的酵母企业，去年酵母类产品的总产能达到了24万吨，占全球市场份额的16%，市值超过250亿元。
春节期间，面粉、酵母粉等烘焙类原料本身就在销售旺季，今年情况特殊，卖得更好了。
根据美团发布的《2020春节宅经济大数据》，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍，并带动酵母/酒曲商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多。
很多人在这个漫长的假期里点亮了厨艺技能，也和美食短视频创作者的努力也是分不开的。
春节假期期间，本就是短视频平台用户大幅度增长的时间。之前鲜姐也提过，以抖音、快手为首的短视频平台为了增加日活费劲心思，在和央视春晚完成合作后，平均日活跃用户规模上涨40%；和多家卫视春晚合作的抖音日活跃用户规模上涨26%；大年初一那天，和《囧妈》达成了合作的西瓜视频日活跃用户规模也较平日上涨了38%。
短视频的风还在吹，美食本就是里面比较强劲的一股。2019年抖音数据报告显示，最受欢迎的知识门类中位居首位的就是美食制作；在快手上也是如此，无论是美食教学、探店测评还是直播，美食类都是最热闹的类别。
这个假期，让更多人关注到了美食短视频。
在此之前，关注美食短视频的多是20多岁的年轻人，他们更加关注“一人食”、“零基础”和做法简单、原材料易得的“快手饭”，但对于年龄较大、本身就在家里掌勺的中老年人来说，这样的美食视频并没有什么吸引力——这些人已经有了自己独有的下厨习惯和擅长的菜色，对于很多创新性的菜谱并不买账。
这是一个很难打破的僵局，对行业的未来发展也不是什么好事。
事情却在这个假期的各种厨艺大赛中迎来了转机。无论是跟着教学视频学习做饭，还是在平台上分享自己做的美食，美食视频被大量传播，受众不再局限于原有的粉丝，开始覆盖到中老年群体，美食经济就这么误打误撞地突破了瓶颈。
之前有相关行业报告指出，美食短视频表现亮眼，很大一个原因是粉丝对相应垂直领域的关注度上升和市场对网络营销手段的认可。
如果你和鲜姐一样，在之前就有关注美食自媒体的爱好，在这个假期里很容易就能看到他们的更新规律。
在假期前，很多创作者都有足够十天左右的囤货，美食视频时效性不高，节前加班加点录完，放假期间按照日常更新频率放出，不至于断更导致粉丝流失和账号活跃度下降。
可不断延长的假期打乱了他们的计划。于是，很多原本专注探店的账号开始录制美食制作视频，原本专注美食教学的只能在老家用手机录制一些收音效果一般、没有特效加持的美食视频。
鲜姐关注的一个抖音美食主播@贫穷料理，甚至在家拍摄了几条“无实物表演”的美食教学，他负责讲做法，但没有动手操作的过程，全靠粉丝自己跟着文案学，做好发到平台上，他会去“批改作业”。
“无实物表演”薯片炒饭
疫情下的特殊生活状态，则为行业发展提供了新的机遇，这样有趣又创新的做法正是现在需要的。但疫情过后，粉丝大规模流失也是必然的，如何尽可能多的留下粉丝，是否要趁此机会完成转型，提升美食的附加价值，对于美食领域的创作者们来说挑战很大。
同样获得机遇的是各种菜谱类APP。
2011年，第一款菜谱移动应用“美食天下App”推出，这些年来，菜谱类APP市场稳步发展，一直向前却又不温不火。
其中，用户规模最大的是下厨房，但月活一直都很稳定，2018年9月，下厨房的用户月活数为1226万；2019年9月，其月活跃用户则为1153万，经过一年的发展甚至还下降了。
特殊时期为菜谱类APP带来了转机。根据易观千帆的数据显示，2019年12月，下厨房月活跃用户数为1374万。2020年1月，其月活跃用户数达到1479万，环比大涨7.7%。这个月，下厨房在iPhone美食佳饮免费榜中，从第9位攀升至榜首。
但是和美食短视频一样，与机遇并存的是挑战，疫情之后能做做好用户留存，仍是个未知数。
非常时期，很多行业都主动或者被动了迎来了转折，机遇和挑战总是并存的，狂风过后能剩下什么，就要看各自如何应对了。
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