最近在看一本《中国白茶》的绝版书，又看到了网上一些关于白茶的说法，其中有段是这样表述的：白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
下面我罗列了些百度上容易搜到的资料供大家参考：
1、白茶烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。（百度百科）
2、酶：一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用。（百度词典）
3、温度对酶促反应速度的影响
最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。（百度百科）
4、蛋白质的消化过程主要分为两部分，首先是在胃里进行初步消化，胃蛋白酶初步分解蛋白质成多肽，然后在小肠里面,胰腺分泌的胰蛋白酶,胰糜蛋白酶,和小肠分泌的氨基肽酶、二肽酶等，以多种方式分步地将多肽链水解为氨基酸。氨基酸透过小肠绒毛上皮进入血液，被人体吸收。肠胃功能正常是保证蛋白质消化吸收的关键。（百度作业帮）
网络上还有一种说法是这样的：由于白茶的制作工艺中没有高温杀青和高温干燥的过程，所以保留了茶叶中酶的活性，具备了后发酵的空间，过去“老寿眉”还曾入药。
“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶。新工艺白茶或者现代干燥工艺生产的传统白茶是否有良好的转化还有待时间的验证。
白茶干燥工艺具有传统与现代的方法。传统的方法就是完全利用太阳光干燥和焙笼炭火烘焙（温度控制在30—40℃），现代的方法多用烘干机进行干燥。
现代白茶生产更多采用干燥机干燥。白茶萎凋叶达九成干时，采用机焙，掌握烘干机进风口温度70—80℃，摊叶厚度4厘米左右，历时20分钟至足干。七八成干的萎凋叶分两次烘焙，初盘采用快盘，温度90—100℃，历时10分钟左右，摊叶厚度4厘米，初焙后须进行摊放，使水分分布均匀。复焙采用慢盘，温度80—90℃，历时20分钟至足干。现有一些厂家为了提高效率，保持白茶的绿色，减少青味，用120℃以上高温烘焙。（摘自：中华合作时报）
由生物学、物理学和化学的基本常识，我们推断：具有活性酶的白茶应该是传统工艺白茶。
不过还有一种表述是这样的：长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。（百度百科
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作者tianzewzl
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