钟薛高雪糕烧不化，这有悖常识。不合常识不见得不对，当然也不见得就对，所以才需要人去质疑去验证。如今厂家已经给出解释，上海市市场监督管理局也表示已经关注，我们静等各方结论。这次不知是有人刻意去烧一下试试，还是无意中发现？无论如何，注意到不合常理的现象，提出疑问，应该得到赞赏！
雪糕话题热度未完全退却，我们也来蹭一蹭，一起来看看曾经的冰淇淋女皇，这位让冰淇淋走进千家万户的关键人物，艾格尼丝·马绍尔（Agnes Marshall）。
艾格尼丝·马绍尔于1855年出生，1905年去世。她去世后不到十年，便爆发了世界第一次大战（1914-1918）；一战二十年之后，又爆发了二战（1939-1945）；然后，1955年一把大火把她的文稿档案烧成灰烬。因此，关于她和冰淇淋，很长时间里鲜有人提起。
但是，杰出人物不会被历史淹没。毕竟还有一些资料存在，她出版的书也都还在，食品方面的历史学家找出她的点滴，发现了她的发明创造，了解了她在冰淇淋方面的贡献，把她精彩的人生又呈现于世人。历史学家们还给了她一个昵称，“冰淇淋女皇”。
艾格尼丝喜欢烹饪，尤爱制作冰冻点心，据说她曾师从巴黎和威尼斯的大厨。她的一生不算太长，都献给了厨艺世界。
因为喜欢烹饪，又有生意头脑，1883年她和丈夫一起从别人手中购买了“国家烹饪培训学校”，将其改名“马绍尔烹饪学校”。学校有原学员40名。那时还没有市场营销一说，但她已经身体力行，她在报纸上做广告，吸引那些想给上层社会做厨师的人们过来学艺。两年之后，学员就增长到了2000人。她的学校学制灵活，课程适应不同人的需求，有一天的、一个月的、一个学期的，也有一整年的。有人评价她的学校“即使不是最好的，那也肯定是最好之一”。
“The school was one of the best in the world, if not the best” (Emma Kay)
他们经营学校的同时，也做职业代理，推荐介绍当地的厨师工作；另外开了间食品店，卖学员做的食品；还有一间杂货铺，卖马绍尔牌厨房用具、调料等。
艾格尼丝对烹饪的热爱不仅仅局限于办学校教人烹饪，她还写书、办杂志。她出过四本书：《冰》，《马绍尔烹饪》，《马绍尔烹饪进阶》和《花俏冰食》，创办的杂志叫《餐桌》。
"The Book of Ices"
"Mrs. A.B. Marshall’s Cookery Book"
"Mrs. A.B. Marshall’s Larger Cookery Book"
"Fancy Ices"
"The Table"
光菜谱写进书里不过瘾，于是艾格尼丝想出一个主意，决定去各个城市现场演示。这个有点像现在的明星巡回演出，只不过她不唱歌，她表演的是现场演讲、现场烧菜和现场品尝。第一次她去了五个城市，大获成功；于是第二次又加了十二个城市。每场表演都很出彩很轰动，场场爆满。值得一提的是，那是1887年！
她的四本书里有两本跟冰有关，因为她要把冰冻点心带给普通民众。19世纪末，英国维多利亚中后期，冰箱还没有问世，冰制食品只有达官贵人才能享受得到。那些贵族家里有冰房，通常是在地下几米深的地方挖一个房间，专门贮存冰块，可能是挪威运来的，也可能是阿拉斯加进口的巨大冰块，可以保存多年。想象一下，在那个没有冰箱的年代，晚餐后能吃到一点冰淇淋是何等稀奇、享受？！普通人家是没有这个条件的。
1885年艾格尼丝改进了冰淇淋设备并获得专利，她把原来又深又窄的机器改得又宽又浅。改进后，做冰淇淋的时间由原来的40分钟缩减为不到5分钟。她又设计了很多模具，有菠萝型、桃子型、鸭子型等等，冰淇淋做出来后可以放到这些模具里，再加点装饰、着色，既美观又美味。有了家庭自制设备，有了制作方法，冰淇淋很快便普及开来，至少中上层民众已经可以享用到了。它的普及也带来了人们对冰块的需求，英国从挪威大量进口原始冰块。
有趣的是，新事物刚出现的时候，民间进行的各种尝试。不要以为冰淇淋一定是甜的，那时的冰淇淋，主要是把想吃的东西杂糅进去，把想要的味道添加进去，东西揉顺了、磨细腻了、点缀漂亮了，最后能有冰的感觉就很完美了。只要是能吃的，恐怕都被试过。品种很多，除了香草精、巧克力、草莓等传统口味，还有加辣椒的，加果冻的，加鹅肝的，加生蚝的，或者特意给不喜欢蔬菜的小朋友们做的加了黄瓜、蘑菇等蔬菜的。
艾格尼丝一直关注冰淇淋制作方法的研究和改进，她曾提到用液化氮来制作冰淇淋。这个方法今天来看都还算比较前沿，英国有家三星米其林餐厅至今还在用此方法（The Fat Duck）。
艾格尼丝还有一个贡献是发明了冰淇淋甜筒的雏形，她做出了第一个可以方便携带冰淇淋的可食用“器皿”。她的书里有制作这种甜筒的方子。以后我们再吃冰淇淋的时候，记住这是一个叫艾格尼丝的女人100多年前发明的！
英国维多利亚中后期，差不多同时也是大清的晚期。当大清的臣妾们还在琢磨着用什么做裹脚布的时候，一个普通的英国女人把冰制点心研究到了炉火纯青的境界，且不只是食谱，还有设备专利，还有烹饪学校，还有巡回演示，还有市场营销。为什么差别这么大？环境不同？思维不同？性格不同？......
可惜，1904年，艾格尼丝因落马受伤，未能痊愈，于1905年还差三个星期即满50岁时去世。
食品界后人对她评价甚高：
Agnes Marshall was quite possibly one of the fiercest, most ambitious and successful women of her generation, not just in the field of culinary arts, but also as an astute, intelligent, forwardthinking individual.
Yet she remains annoyingly elusive and underesearched. One reason for this is that a great deal of material about her and her work was destroyed in a fire. (Emma Kay)
艾格尼丝·马绍尔很可能是她那个年代的人中最勇猛、最雄心勃勃和最成功的女性之一，不仅在烹饪艺术领域，而且是一个精明、睿智、有远见的人。然而，可惜的是，人们难以寻获关于她的事迹，对她研究不足，原因之一是关于她和她的作品的大量资料在一场大火中被烧毁殆尽。
Agnes Marshall was a formidable woman in every aspect of her life and career at a time when it would have been difficult for her to pursue a career of the type that she did.
A woman of seemingly boundless energy, she was at the forefront of technology, science and marketing. She was in a league superior to Mrs. Beeton, but was the unfortunate victim of circumstances that have robbed her of the acclaim that she rightly deserves. (Robin Weir)
艾格尼丝·马绍尔在她生活和事业的各个方面都是一位令人敬畏的女性，在那个年代她追求那种职业何其艰难。她似乎有无限的精力，站在技术、科学和营销的最前沿。她的地位应当比彼顿夫人高，但不幸那时的环境剥夺了她应得的赞誉。
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