几场冬雪过后，就迎来了降温，这时就总会听到家里人唠叨几句"天冷多穿衣服，多喝热水别感冒"，是呀，在这么特殊的时期，似乎我们都不敢生病了。那今天就给大家介绍一道健康又营养的美食，让大家可以抗寒不生病！
相比于牛肉羊肉来说，大家似乎吃得更多的是猪肉，但是由于猪肉价格的上涨，在性价比上，人们便会更加倾向于牛羊肉，不仅营养价值高，价格也相对于合理。但是大家很少知道的是，猪肝其实比牛肉还要养人。你可别小瞧这猪肝，它却有你意想不到的价值哦~
猪肝的营养价值特别高，它含有非常丰富的铁质元素，众所周知，铁质是可以有效调节和提升有贫血症状人士的造血系统的生理功能，不仅如此，它还中含有丰富的维生素A、B2、还有在一般肉类食品中都没有的维生素C。所以多吃猪肝可以有效保护我们的视力，防止疲劳，还可以有效去毒的物质，加强人体的免疫功能。这个冬天多吃点，可就不会那么容易感冒了哦。
猪肝选择：猪肝分沙肝和血肝，爆炒需要选血肝，
黄沙肝：肝身柔软带微黄。
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。
【菜名】：爆炒猪肝
【所需食材】：
猪肝，生粉，蒜，干辣椒，葱，料酒，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，老抽，食盐，
【烹饪步骤】：
1、猪肝买回来后用水冲洗干净，再切适当大小用凉水泡半小时 可多泡会，方便的话中间换换水，然后切成薄片
2、切好后放入器皿中加料酒 生抽 生粉 姜末 抓匀后腌制15分钟。
3、备好配菜，蘑菇切片、胡萝卜切片、洋葱切段片 、青红椒切丝，放入器皿中待用
4、 腌制好的猪肝再次洗干净，这样是为了更多排出毒素，炒时口感清爽不粘黏。
5、热油锅 爆炒猪肝30秒左右至猪肝全部变色 没有血丝，炒至8分熟。
6、装盘备用
7、另起油锅 爆炒洋葱胡萝卜
8、加入蘑菇翻炒
9、根据个人口味，放适量生抽 糖 醋 盐 调味，炒至蘑菇出水至熟
10、放入猪肝 青红椒继续翻炒收汁。
【烹饪窍门】：
1、 因为猪肝本身在猪体内起着最大的解毒作用，所以要特别注意的是肝脏上会积累很多的有毒物质，所以在吃猪肝前一定要洗净去除毒质。
2、 猪肝刚刚买完拿回家之后，需要加工处理，用清水洗干净，不要嫌麻烦，再用水浸泡1-2小时，中间多换一换水 。
3、 还要强调的是炒猪肝不要一味求嫩，嫩固然好吃，但是太嫩去除不了有毒物质，从而损害我们的身体。所以干净的食物最重要。
【文案编辑】：目海食 颖儿
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