▲营养师提醒，反覆用市售烤肉酱涂抹食材，当餐纳的摄取量会相当可观。 （图／台北慈济医院提供，下同）
记者赵于婷／台北报导
中秋节想大吃烤肉又胖身体负担大？营养师建议可以先从酱汁做起！台北慈济医院营养师徐绣媛指出，一般人每天纳含量摄取上限为2400毫克，一般市售烧烤酱的营养标示中，每10公克就含有230毫克的钠，若每项食物反覆涂抹酱料2-4层，当餐纳的摄取量将相当可观，建议可以自制「果香烧烤酱」。
除了吃月饼、柚子等应景食材外，烤肉也是中秋节的全民运动，但「烤肉酱一直涂」的行为，在营养师眼中隐藏着不可不知的健康危机。徐绣媛说，吃烤肉前，许多人会先用酱料腌制食材，烤肉时又反覆涂抹烧烤酱汁，不知不觉就吃过量盐份、糖份，对罹患慢性疾病的患者是很大的健康危害，一般人也会造成身体负担。
徐绣媛进一步提到，许多人会选择市面上的加工食品作为烧烤食材，但加工食品为了延长保存期限以及增加食品风味，大多含有食品添加物如品质改良剂、防腐剂，也会使用大量调味料及油炸方式制作，且磷含量偏高，摄取过多也会对身体造成不利影响。
▲营养师建议可自制天然果香烤肉酱。
徐绣媛建议，不要在食材上反覆涂抹酱料，选择看得见食物原型的自然食材，避免加工食品；以无糖饮料取代含糖饮料，以免热量过高，慢性肾脏病患者建议先川烫再烤，避免钾离子摄取过多；此外，高血压、肾脏病、心血管疾病等慢性病患者因病况因人而异，建议向医师或营养师咨询。
【果香烤肉酱食谱】
材料：奇异果1颗、萝卜20克、薄盐酱油2小匙、柠檬半颗、白芝麻少许、花生粉少许、橄榄油1小匙、糖1小匙（糖尿病患者可用代糖取代）
作法：奇异果去皮和白萝卜打成泥，全部材料放入碗中搅拌均匀即可。
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