老夫妻几十年只做一种小吃，从五毛钱两个涨到一块钱一个，想吃得排队
人们对油炸食物有一种本能的执着，因为油炸食物热量高，不管食物有多么素，只要裹上面糊下油锅炸至两面金黄，别说馋哭隔壁小孩，就是一二三百斤的成年人也得被馋哭。有一种街头小吃各地都有不同的叫法，但就没有一个统一的名称，这种油炸小吃在江苏被叫做“油端子”。做法很简单，也非常好吃。
油端子的做法有很多，常见的就是红薯块和萝卜丝，夏天偶尔也会有青南瓜丝。红薯油端子选用的大多是黄心红薯，黄心红薯比其它红薯甜，而且口感也很面没有粗纤维，将黄心红薯去皮切成边长两厘米左右的扁方块，跟面糊拌一下放在一个铁质模具里下油锅油炸。萝卜丝油端子做法要比黄心红薯油端子要稍微复杂一点，萝卜丝要切成细丝，再加点香菜和葱末，撒上盐拌匀，与黄心红薯直接拌面糊不同，萝卜丝油端子是在铁质模具底部浇上面糊，然后用筷子把萝卜丝夹到模具里，最后上面再浇上面糊封盖下油锅。
炸至两面金黄捞出控油，如果客人想要甜面酱那就刷点甜面酱，通常没有食客是不要刷甜面酱的，这些卖油炸小吃的摊子每家甜面酱味道都不一样，这是一种相当有年头的小吃，过去塑料袋没普及的时候，客人都是用纸包着油端子吃，这种纸的大小也就刚好能包住手拿的地方，油端子这20年时间里的变化就三个，一个是塑料袋普及之后人们都要刷甜面酱了，以前用纸包着吃的时候没有甜面酱，另一个变化就是涨价了，不断涨价，从五毛钱两个涨到了现在的一块钱一个，第三个变化就是做油端子的小吃摊越来越少。
现在好吃东西太多了，每个人就只有一张嘴，很多小吃也就不再受追捧了，不过油端子现在很少有卖并不是人们不爱吃了，而是很多小吃摊压根就不做了，过去学生一放学就买油端子吃，现在孩子都有钱的很，一放学就是奶茶和炸鸡，油端子这种纯素的小吃卖贵了，食客觉得不如吃炸鸡划算，卖便宜了小吃摊又觉得费时间不划算，毕竟时间也是钱，很少有小吃摊做这种小吃，人们自然也就很难吃到油端子了，不过有对老夫妻他们的小吃摊仍然做油端子，一个小城就他们一家做油端子，生意也还不错，不少当年爱吃油端子的孩子现在都为人父母了，有时候他们会来买一些油端子吃，老人手慢，经常是一群大人在这排队买小吃。
每个人对记忆的感受不同，有的人回忆过去是充满味道的，比如想到自己小学，那就是糖精色素勾兑的一毛钱袋装汽水的味道，想到初中，那就是打完篮球浑身大汗喝冰镇可乐的味道，但是一家从没挪过地方的小吃摊，几十年如一日的做一种小吃，你现在吃起来还是跟小时候味道不同，改变的不是小吃，而是人的心境，一个油端子就能满足整个傍晚的心境没了，这就是成长带来的变化。
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