一提到健康饮食或养生文化，很多人会联想到「不能吃辣」。
可能是它过于刺激，食用后身体会有明显感受，也可能是辣味往往伴随着高盐和高脂肪，还经常造成腹泻，或者传说中的“上火”状况。
所以，少吃辣也成了健康饮食的一个参考标准。
实际上真的是这样吗？
不吃辣，是每个长痘痘的人内心都有的自觉。
但别急下定论，咱们先大致了解下痘痘是什么。
皮肤真皮层中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，大量皮脂无法穿透厚厚的角质层而堆积在毛孔内，导致细菌滋生从而引起的炎症，就会形成常见的痘痘，也称为「痤疮」。
皮脂腺油脂分泌旺盛的原因很复杂，有一定程度的遗传因素，发病机制仍未完全阐明。
吃辣椒会让人感觉发热发汗，但实际上并没有研究显示，辣椒所带来的感官刺激会导致皮脂腺分泌更加旺盛。
在《中国痤疮治疗指南》（2019 修订版）当中，除了外部治疗方案，在生活方式的建议中，重点提到了要限制「高糖和油腻饮食」及「奶制品尤其是脱脂牛奶」的摄入，并没有提及限制吃辣。
反而，新鲜辣椒是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，维生素C含量在蔬菜中名列前茅。
维生素C在抗氧化、清除自由基、合成抗体等方面表现不俗，还可以有助于减少炎症细胞、增强免疫力。
所以，单纯说吃辣椒，尤其是新鲜辣椒，不仅不会促进爆痘，反倒还有些积极的作用。
如果吃完油腻的火锅就爆痘痘，很可能是吃了太多高糖、高脂肪的食物，比如肉类、甜饮料、白米饭。
一顿火锅下来血糖、胰岛素含量短时间内迅速升高，蒸腾的热气也会促进皮脂分泌，导致痘痘发炎加重、来势汹汹。
但本质上，并不是辣椒惹的祸。如果用新鲜小米辣搭配醋、酱油、香油来做酱汁，吃一顿清爽有营养的小火锅，是不容易爆痘痘的。
除了担心长痘痘，不少人还担心吃辣伤肠胃。
因为不少人吃完辣后会感觉胃痛，或有灼烧感，甚至有人第二天解大号都变得更痛苦。
久而久之，吃辣伤肠胃也就深入人心了。
辣椒的活性成分是辣椒素，而辣椒素可通过相关酶和蛋白受体介导人类肠道产生灼痛感。
同时，辣椒也会对肠胃产生一定的刺激，使肠道蠕动加快。食物残渣排空时间缩短、水分吸收减少，便便就会变的比较稀，产生腹泻的效果。
但除了这些，吃辣对肠胃到底有没有实质性的伤害呢？
辣椒与胃癌的关系一直备受关注，也一直争论不断。胃癌是世界范围内最常见的恶性肿瘤之一，位居癌症死因的第二位。
2019年在《中国循证医学杂志上》所发表的一篇文章，做了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的Meta分析。这次分析共纳入18个研究，共计13142例受试者，结果显示亚洲人中至大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关，但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关。
除此之外也有一些正向数据，数据显示适量吃辣不仅无害，反倒还有些积极作用。
但与饮食相关的实验研究难度都比较大，常有局限性，但综合那么多研究来看，在自己耐受程度里适量吃辣还是没什么风险的。
但如果过度嗜辣，且明显会产生不舒适的感觉，值得留意，避免对健康造成较为深远的影响。
辣是种痛觉，感受清晰且强烈，产生一些抗拒和误解也在所难免。
但只要深入了解下，会发现辣椒还是有挺多好处的。
来自美国心脏协会（AHA）2020年科学会议的一项研究显示，与很少或从未吃过辣椒的人相比，经常吃辣椒的人心血管死亡率相对降低26%；癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。
波士顿大学医学院的一项研究指出：吃辣或者在食物中增加辣味除了有利于心血管健康，还能有助于减盐和管理血压。
辣味增强口腔的敏感度，同等盐的使用量下，辣的加入会让我们感觉味道更咸。
因此，想要减少钠盐摄入，吃的更加健康，可以选择在菜肴中添加辣椒作为调味品。
同时别忘记，新鲜辣椒作为一种蔬菜，维生素C的含量不俗，只要烹饪时注意不要采用高温煎炸，就可以有较好的保留率。
总之，辣椒在健康饮食中，完全可以享有一席之地。
以下几个小细节，记得注意下噢：
❶ 可以辣，但不要又油又辣，或者又咸又辣，过量油和盐对健康的破坏作用比较明显，辣的健康作用就显得微不足道了。
❷ 优先选用新鲜的辣椒、干辣椒，食用辣椒酱的话要减少盐和其他调味品的用量。
❸ 不辣的椒也是很营养的蔬菜，可以像胡萝卜、菌菇类一样做为常规配菜，买菜时记得买上一些。
我很喜欢用小米辣、线椒、干辣椒来炒菜，味道香辣，也很健康。
你都喜欢怎么吃辣呢？留言区分享一下吧！
参考文献：
[1]鞠强. 中国痤疮治疗指南（2019修订版）[J]. 临床皮肤科杂志,2019,48(09):583-588.
[2]詹锐,汤绍辉. 辣椒摄入与胃癌发病风险关系的Meta分析[J]. 中国循证医学杂志,2019,19(09):1030-1036.
[3]贾洪锋,张淼,梁爱华,何江红,陈祖明,彭德川. 食品中辣味物质的研究[J]. 中国调味品,2011,36(07):18-20 31.
[4]徐倩,闫世春,王驰,于波,周雪,栾青,那立欣. 辛辣食物摄入增加超重和肥胖的风险[J]. 卫生研究,2019,48(03):374-379.
[5]Gonlachanvit S. Are rice and spicy diet good for functional gastrointestinal disorders? J Neurogastroenterol Motil. 2010 Apr;16(2):131-8.
[6]Chan WC, Millwood IY, Kartsonaki C, Du H, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Walters RG, Lv J, He P, Hu C, Li L, Yang L, Chen Z; China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group. Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank. Int J Epidemiol. 2021 Mar 3;50(1):199-211.
[7]Shi Z, Riley M, Taylor AW, Page A. Chilli consumption and the incidence of overweight and obesity in a Chinese adult population. Int J Obes (Lond). 2017 Jul;41(7):1074-1079.
[8]Olatunji TL, Afolayan AJ. The suitability of chili pepper (Capsicum annuum L.) for alleviating human micronutrient dietary deficiencies: A review. Food Sci Nutr. 2018 Oct 8;6(8):2239-2251.
,
