每年的春节，我的亲朋好友来我家都喜欢我做的健腐肉，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，今天就和大家一起分享一下做法。
1.准备一斤多的五花肉，把肉放入清水中煮大约30分钟，就是用筷子插透就可以了。在煮肉的空闲，把一小段葱切成如大米一样的丁，把一小块姜切成沫备用。
2.把煮好的肉分成两块（熟肉一块大约4两多），然后把蜂蜜均匀涂抹在肉皮上，（没蜂蜜的话可以用老抽）
3.锅中放入能淹没肉的油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，把处理好的肉肉皮朝下下油锅，（可以把肉放在笊篱上，再放入油中，一定要用锅盖挡住，不然油会溅出伤到自己）炸至金黄捞出。把五花肉每块修改成宽度约10厘米厚度约6厘米（为了好看），然后都切成10*1*6cm左右的薄片，
4.现在开始调料汁，王致和腐乳4快，倒入腐乳汁三小汤勺，（如果腐乳汁没那么多，也可以加入一小勺南乳汁，加南乳汁颜色更看。）放白糖两汤勺，（可以根据自己的喜好放），放少许味精，用小调料勺加大料面，花椒面各一小勺，把葱沫，姜末放入，倒入料酒两汤勺，加入清水两汤勺，然后搅拌成糊状
5.现在把肉片都放入料汁中，每块都蘸上料。用两个碗分别把摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面把料汁也分别倒入碗中。装好碗的健腐肉放蒸锅蒸一个多小时后就可以了，蒸熟的健腐肉反扣在盘中即可。（如果怕汤汁烫手的话，先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中，再把盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁）
6.喜欢吃的话多做几碗，放凉存入冰箱冷藏。再吃时提前两小时前拿出，放蒸锅加热就行了。再用热馒头，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁。真的是人间美味。
