肉燕是福建省的一道传统小吃，也叫作“太平燕”，从这个名字就知道它的寓意有多喜庆，每逢节假日或者喜庆之日，福建人就爱吃一碗肉燕汤，肉燕和馄饨很相似，里面是肉馅儿，但是肉燕的外皮也是肉，用猪肉和番薯粉手工制作而成，薄如蝉翼，筋道软嫩，吃起来特别可口。虽然是肉但是不油腻，特别鲜美。
在福建的各个城市都有好吃的肉燕店或者小摊，不需要多大的地方，一个热锅一个挑子就能做出一碗碗热腾腾的肉燕汤，在泉州的中山路附近我们就找到这么一家肉燕汤店，早上九点到凌晨五点，店里都人满为患，生意特别红火。
这家店藏在巷子里，饭店全是本地人，有穿着校服的中学生，卷着头发穿着睡衣的阿嬷，还有骑着摩托车的大叔，他们和老板已经是朋友关系，一进门用一口泉州话点汤点菜，浓浓的市井气息让人觉得亲切。小店不大，也没有招牌，不到十平米的地方，顾客盈门，看上去平平无奇，其实环境还是挺干净，收拾起来也很快。
这里的环境比较简陋，一间小小的平房破破烂烂，连个名字都没有，特别寒酸，但正是这样不起眼的小店，蕴藏着最传统的味道，让人吃过山珍海味后依然怀念不已，每次回到泉州都想要来重温一下这个记忆中的味道。这家店开了三十六年，就火了三十六年，哪怕没位置被挤在墙角，当地人也不介意只顾吃。
他们家的价目表就贴在玻璃上，服务员不停地把做好的小吃放在桌上，付款后排着队按顺序自取就可以，有拌面、肉粽、拌青菜、扁食汤、肉燕汤、肉皮汤等等。肉燕汤是7元一份，拌面是五元，肉皮汤最实惠，2元一碗肉片给得多。
这个肉燕汤满满一碗全是汤，大概有六七颗肉燕，算下来要一元钱一颗，个头还挺大，皮很薄呈透明色，可以依稀看到里面的馅料，汤底是骨头汤，非常鲜美，加入香菜末和芹菜末提香，喝一口汤滋味无比，吃一口肉燕，口感脆弹有韧性，看似平平无奇其实口感还不错。
很多人喜欢一碗肉燕汤加一份拌面，拌面很简单，就是花生酱拌面条，里面有豆芽还有甜面酱，不需要自己搅拌上桌前拌面师傅会几下给你搅拌均匀，每一根绵阳都裹满了酱褐色的酱汁，吃起来面条筋道味道丰富香喷喷得特别开胃，如果喜欢吃筋道记得让老板煮硬一点，口感更好哦。
两元的肉皮汤其实也不错，肉皮比汤还多，而且看着清澈的汤底，而且很多胶原蛋白，胶质感很足，喝一口汤感觉有点粘嘴，但是不会让人觉得油腻，也没有猪皮的腥味，真是处理得特别好。如果你也喜欢吃肉燕肉皮，可以来试一试哦！
,
