咖啡的确是一个很神奇的东西，据专家告诉我们常喝咖啡有助于眼睛的健康，我们只是知道咖啡喝的太多会对睡眠有干扰，但是其实对我们的眼睛却是有帮助的，这又是为什么呢？
康奈尔大学（Cornell University）的一项研究发现，许多人每天喝的咖啡可能对眼睛健康产生积极影响。
“必须谨慎行事，以使公众了解喝咖啡的正面和负面影响。”
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康奈尔大学李教授指出，生咖啡中含有9%左右的绿原酸，这种高效的酚类天然抗氧化剂可有效预防视网膜变性。
在研究中，康奈尔大学食品科学教授常·Y·李教授及其同事让一些实验鼠的眼睛接触一氧化氮气体，该气体会导致氧化压力和自由基产生，接触该气体更容易导致视网膜退化病变。对比研究结果发现，与未接受抗氧化剂绿原酸（CLA）预处理的实验鼠相比，接受过该技术处理的实验鼠即使置身一氧化氮中也未发生视网膜变性。
咖啡中的主要成分绿原酸（或CLA）,是咖啡中的抗氧化剂，可以防止视力变差以及因青光眼，衰老或糖尿病而导致的视网膜变性而造成的失明。
视网膜是眼中一层薄薄的膜状组织，是眼睛数以万计的感光细胞和其他神经细胞的接收和组织视觉信息的后壁。它是体内新陈代谢最活跃的组织之一，因此需要很高的含氧量去应对氧化压力。缺少含氧量和自由基的产生可能导致视网膜组织损坏和失明。李教授表示，动物实验中CLA用量与人类每天喝1杯咖啡相当，由此说明，常喝咖啡可有效降低视网膜损伤风险。同时，喝咖啡还有助于防止各种原因导致的视力退化和失明危险。
而除了绿原酸，咖啡中含有其他成分也对眼睛有益：
1.烟碱酸：咖啡中所含有的烟碱酸，能帮助维持人体能量正常代谢，保护血管、改善血液循环，防止动脉硬化，所以可以保护皮肤、神经系统及黏膜，其中又以黑咖啡的含量较为丰富，一旦缺乏恐将造成神经细胞受损、影响视力，因此必须适量补给。
2.阿魏酸：烘焙过的咖啡中含有阿魏酸，跟中药材如川芎、当归含有的成分阿魏酸相同，经学者研究，阿魏酸可用于预防治疗眼中风、老年性黄斑部病变等视网膜疾病，因为这种成分有抗细胞氧化压力，可以改善缺血问题，因要具抗氧化和自由基清除作用，能保护细胞膜不受氧化及抑制血小板聚集和血栓形成。
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听说喝咖啡会引起眼压升高？
首先来了解下眼压是什么？
眼压就是眼球内部的压力，简称为眼压,它是眼内容物对眼球壁施加的均衡压力。眼压的作用主要是维持眼球形态、保持正常生理功能，因此必须保持在恒定范围内，不能高也不能低。好比一只气球，眼压就是里面的气，有了气的支撑，对球壁施加压力，气球才能鼓起，如果气少了，球就瘪了，如果气太足，就有随时暴裂的可能。正常的眼压为(10～21)mmHg(1.33～2.80)kPa。
咖啡中所含的咖啡因会刺激神经系统，可能造成眼压短暂升高？
咖啡因在人们的日常生活中被广泛消费。它是一种苦味白色晶体黄嘌呤生物碱，名为三甲基黄嘌呤1、3、5，天然存在于某些植物的豆类，叶片和果实中，是化学混合物的一部分，是人类最常在各种食品和饮料（如咖啡，茶）中食用的物质。
咖啡因与咖啡摄入量和剥脱性青光眼或可疑青光眼之间的关系？
实验：
我们追踪了来自护士健康研究（NHS）的78,977名女性和来自健康专业人士跟进研究（HPFS）的41,202名男性，年龄均在40岁以上，没有青光眼。经病历审查确认，发现360例脱落青光眼或可疑脱落青光眼（EG / EGS）事件。
结论：在这项大型研究中，我们观察到大量咖啡摄入与剥脱性青光眼或可疑青光眼（EG / EGS）风险之间存在正相关。
剥脱性综合征／剥脱性青光眼高发区是在北欧日耳曼诸国，包括冰岛，芬兰，丹麦，挪威，荷兰和瑞典等，这些国家也是咖啡摄入量最高的地区，即每人每年咖啡摄入量在6.8-12公斤, 平均9.2公斤。
有资料显示，与正常对照组相比，剥脱性青光眼患者的血清，眼房水和泪液中的高半胱氨酸(homocysteine, Hcy) 的水平均明显增高，提示咖啡因可能增加高半胱氨酸(Hcy) 的水平。咖啡因也可使眼球后的眼动脉，中央视网膜动脉，后短鼻侧脉络膜动脉的血管阻力增加，而影响眼压。2007 年，通过全基因组关联分析（Genome-Wide Association Study, GWAS）确定了赖氨酰氧化酶样蛋白1（lysyl oxidase-like 1 protein，LOXL1）基因是剥脱性综合征/剥脱性青光眼的致病基因，此基因的单核苷酸多态性的突变使其蛋白功能缺陷，从而导致小梁细胞外纤维基质成分的异常代谢；LOXL1蛋白的生物作用是作为一种交联酶对弹性纤维的合成和更新起主要作用。在肿瘤细胞的转移抑制研究中揭示咖啡因对LOXL1基因有促进表达的调节作用 。
简而言之：
咖啡因是剥脱性青光眼的一个重要危险因子，咖啡因会使眼压升高，其机理可能与咖啡因引起的血管壁平滑肌收缩而造成血管阻力增加，及小梁细胞外纤维基质（trabecular meshwork） 的结构改变引起的房水出流阻力增加有关。综上所属就是一次性喝大量咖啡确实短暂增加正常眼压。
而眼压病理性升高，可能导致：
1、视力模糊、周边视野缩小;
2、夜间看灯光有五彩光圈围绕;
3、头痛、眼胀，甚至会恶心、想吐;
重要的是，眼压愈高的患者其罹患青光眼的机率也愈大。
咖啡虽味美，切记不可贪杯哦！
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【扩展】咖啡的好处：
1、咖啡有利尿除湿的功效。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
2、咖啡可以开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。
3、咖啡的美白功效。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。此外，黑咖啡更有利尿作用。黑咖啡还可以促进心血管的循环。对女性来说，黑咖啡有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
4、咖啡可熄风止痉。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
5、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
6、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
END
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