这种丰盛的蔬菜蛋白质浓汤是在寒冷，黑暗的冬季里的绝佳选择。
您可以将这种汤里的绿豆搅碎一半，使其更像奶油豆末或豌豆汤。
一锅蔬菜绿豆汤食谱▸▹纯素食，无麸质，无坚果，无大豆
产 量： 4至6份准备时间： 10分钟烹饪时间： 20分钟总 时 间： 30分钟（不包括浸泡时间）
配料：1汤匙（15毫升）植物油
1杯香芹切成丁
1个切碎的新鲜红辣椒
1茶匙（4克）姜黄粉
1茶匙（4克）咖喱粉
1茶匙（4克）盐
½茶匙黑胡椒
3杯（600克）绿豆或棕色小扁豆，浸泡2-4小时，冲洗并沥干
2个土豆，切成1厘米（1/2英寸）的方块
1升（5杯）蔬菜汤
2根胡萝卜，切成丁
西兰花½头，切成一口大小的小花
制作过程- 在中火大锅中 加油加热后，加入香芹并炒至半透明，约5分钟。
- 加入红辣椒，煮2分钟，然后加入香料和炒约30秒钟左右。然后加入绿豆土豆和蔬菜汤烧开，然后盖上锅盖小火煮5分钟后，加入胡萝卜，再煮10分钟。
- 加入西兰花煮熟。
- 加入盐和胡椒。
- 可以用2个蔬菜汤块加5杯（1¼L）水代替。
- 变化：添加您选择的蔬菜，例如蘑菇地瓜（与绿豆一起加入）或菠菜（在结束前2分钟加入）。
- 储存：将剩余的食物在气密容器中的冰箱中保存1周，或在冰箱中保存2个月。
- 浸泡还是不浸泡？有时间时，我们希望将绿豆至少浸泡几个小时，以减少烹饪时间并增加营养吸收。但是，对于此食谱而言，浸泡不是必需的。
这是一份让人们在寒冬里感到温暖的汤，它向您提供了充足的养分和健康的呵护！
希望您能够喜欢它！
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