纽约，融合了来自世界各地的美味，在纽约走街串巷，也许在某个不经意的瞬间，就有可能与某家顶级餐厅“擦肩而过”对于在美国留学的留学生们来说，来了美国怎么能不去看一下“宇宙中心”的大纽约，来到了大纽约，又怎么能不去了解一下当地最具特色的美食之一——牛排呢？纽约市内大大小小的牛排馆（steakhouse）数不胜数，我们为同学们精挑细选的这几家，可以说是纽约市知名度最高，口碑最好的网红牛排馆了无论你是不是一个牛排的钟情者，来到了大纽约，如果时间和预算允许，答应我，一定不要错过这几家牛排馆，现在小编就来说说关于现在最好吃的牛排：肉肉肉就是无肉不欢?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
现在最好吃的牛排：肉肉肉就是无肉不欢
纽约，融合了来自世界各地的美味，在纽约走街串巷，也许在某个不经意的瞬间，就有可能与某家顶级餐厅“擦肩而过”。对于在美国留学的留学生们来说，来了美国怎么能不去看一下“宇宙中心”的大纽约，来到了大纽约，又怎么能不去了解一下当地最具特色的美食之一——牛排呢？纽约市内大大小小的牛排馆（steakhouse）数不胜数，我们为同学们精挑细选的这几家，可以说是纽约市知名度最高，口碑最好的网红牛排馆了。无论你是不是一个牛排的钟情者，来到了大纽约，如果时间和预算允许，答应我，一定不要错过这几家牛排馆。
在介绍纽约最顶级的几家牛排馆之前，让我们先来一起了解一下牛排的一些小知识吧。大部分上等的牛排在烹制之前都需要经过一种叫作熟成（Age）的步骤。熟成就是把新鲜的牛排在控温控湿的环境里放置15-28天。在熟成的过程中，牛肉中多余的水分可以被蒸发掉，使得牛排在烹制后肉香味更加的浓郁。另外，牛肉中富含的微量元素在放置的过程中与空气中的微生物相互作用，这使牛排在烹制过后更加的鲜嫩多汁。以下推荐的牛排馆，大都会采用熟成的技术对自家的牛排进行加工。
介绍完了牛排的一些基本小知识，我们就来看一看纽约到底有哪几家不容错过，必须打卡的顶级牛排馆吧。
Peter Luger Steakhouse
地址：178 Broadway, Brooklyn, NY 11211
电话：718-387-7400
官网菜单链接：peterluger/menu/
为什么要把这家放在最前面来介绍呢？因为这家牛排馆从1984年开始，就被评为纽约最顶级的牛排馆之一了。而近些年更是被纽约食客尊为纽约排名第一、最好的一家牛排馆。不仅如此，Peter Luger Steakhouse（以下简称PLS）还是一家米其林一星餐厅，几乎所有来到纽约的游客都会把这家牛排馆列在必打卡的餐厅列表之上。PLS的装潢非常的古早味：实木的木纹桌面映衬着半包着深褐色木板的墙面，抬头还可以看到墙侧面和头顶风情古朴的金属灯饰。店里的服务生大都是个头壮硕的大汉，穿着干净的白衬衫，围着雪白的小围裙，彬彬有礼的向你介绍菜单上的各种美味。
PLS家的牛排在上桌前会在仓库进行一段时间的干式熟成（Dry Aged），然后由师傅用先进的切割仪器将牛排切成切面整齐的牛排，送至厨房由大厨用心的进行简单的加工。煎好的牛排被放置在干净的白色陶瓷盘子中，端上桌时牛肉和着旁边的油脂，滋滋的冒着热气，香飘四溢。
这家的牛排由于在点的时候就有2人份、3人份等不同的分量，所以如果同学们是和小伙伴们一起来吃，可以共同点上一份一起分享。上桌后，服务生会细心的将牛排切成等块的大小，分别放入每一位食客的盘子里。PLS家的牛排肉外层经过烹制，入口有一种略带微苦的焦香，结合着内里细嫩多汁的肉质，每一口都能尝到肉的原始香气。
需要注意的是PLS家一直都保留着原始的经营模式，他们不接受网上预订，只接受到店或电话预约。想要品尝这家米其林一星牛排的同学，最好能够提前一周进行预订。另外，在用餐时同学们最好带上足额的现金或授权支票，因为这家店是不接受信用卡支付的。
Old Homestead Steak House
地址：56 9th Ave, New York, NY 10011
电话：212-242-9040
官网菜单链接：theoldhomesteadsteakhouse/menus/
想要吃到全纽约肉质最好的牛排？那么选择Old Homestead（以下简称OH）就准没错了。OH从1868年开业至今，已经拥有一百多年的历史，可以说是纽约历史最悠久的牛排馆了。由于OH就坐落在纽约的肉品加工区（Meatpacking District），所以OH的经营者克雷格·谢利和马克·谢利兄弟俩，与纽约的肉商有着特殊的关系。他们总能在新肉到货的第一时间前去选肉，所以OH的牛排，是纽约数一数二，肉质最上乘的。
但是OH的经营者谢利先生并没有就此满足，在追求肉质的道路上，谢利先生似乎总是乐此不疲。据说他会不定期的坐飞机去日本参与和牛（Wagyu）的竞拍，拍下肉质最棒的顶级和牛，将其带往纽约。
OH的牛排在烹制前会由牛排师傅在牛排表面两侧，用盐细细的进行拍打按摩，使盐的滋味与牛肉充分的结合。烹制时，牛排会先在烤箱上层的铁板上进行简单的煎制，煎制过后的牛排会被送进烤箱烤制，烤制过后的牛排配上奶油菠菜泥和烤土豆泥等配菜就可以上桌了。如果同学们预算充足，OH家的和牛是一定不能错过的。OH家的和牛脂肪纹路十分均匀，经过简单的烹制后，和牛入口即化，齿颊留香，一口就仿佛来到了天堂。
Keens Steakhouse
地址：72 W 36th St, New York, NY 10018
电话：212-947-3636
官网菜单链接：keens/OurMenus/
Kenns Steakhouse（以下简称KS）与其他几家牛排馆将牛排作为店内的主打特色不同。KS虽然是一家牛排馆，但是他们家的羊排（Mutton Chop）确是最有名的。《纽约时报》（New York Times）曾于1935年写过一篇名为“100，000th Mutton Chop”的文章，专门报道KS家的羊排。
不止是《纽约时报》，《纽约先驱论坛报》（New York Herald Tribune）和《纽约邮报》（New York Post）也分别于1949年和2002年，发表过KS家羊排的专题文章。美国的烹饪大师詹姆士·比尔德（Jame Beard，素有美食界奥斯卡奖之称的詹姆士·比尔德基金会奖（James Beard Foundation Awards）就是以其名字命名的）曾于1950年评价KS家羊排的味道，称其能够“使其它羊排立刻黯然失色”。这么多知名主流媒体和大咖亲自为其打call，可见KS家羊排的味道确实不俗。
除了羊排，KS家的菲力和T骨牛排味道也很不错，每一口都可以品尝到牛肉原本绵醇的香气。同学们在食用时还可以沾上旁边瓶装的牛排酱，或是装在透明玻璃小罐子里的薄荷酱。沾上酱料的牛排会有一丝特别的酸甜清香，十分的开胃爽口。
Wolfgang’s Steakhouse
地址：16 E. 46th Street，New York, NY 10017
电话：212-490-8300
官网菜单链接：wolfgangssteakhouse/gotham/index.php/dessert-menu/
不同于前面几家动辄拥有百年历史的老牌牛排馆，Wolfgang’s Steakhouse（以下简称WS）成立的时间并不长，它成立于2004年。WS的创始人沃夫冈·茨威纳尔（Wolfgang Zwiener）二战期间出生于德国，年少时来到纽约打拼。他打工的餐厅就是前面提到的米其林一星牛排馆Peter Luger Steakhouse。茨威纳尔在PLS工作了整整四十年。2004年时，茨威纳尔从事银行业的儿子彼得·茨威纳尔（Peter Zwiener）为老爸送上了一份最棒的退休礼物——这家以父亲名字命名的牛排馆。茨威纳尔将牛排馆越做越大，目前在世界各地已经拥有了20家分店。同学们回国以后也可以在北京或上海吃到。
WS家的牛排继承了老东家PSL家的传统干式熟成法，牛肉选自22-24个月大的安格斯公牛，其肉质脂肪匀称，口感软嫩，可以说是最优质的安格斯牛肉（Angus Beef）了。经过烤制的牛排端上桌时，牛肉和旁边的黄油滋滋作响，透着一股浓郁的肉香和奶香气。服务生会将切好的牛排在盘子上进行二次加热，并滤除多余的油脂。配上WS特制的老式牛排酱，满口都是浓郁的肉香。
Smith & Wollensky’s
地址：49th Street & Third Avenue, New York, NY 10022
电话：212-753-1530
官网菜单链接：smithandwollenskynyc/menu/
大家是否还记得电影《穿Prada的女王》（The Devil Wears Prada）中，安妮·海瑟薇（Anne Hathaway）饰演的助理安迪，为由梅丽尔·斯特里普（Mrryl Streep）扮演的杂志主编米兰达买牛排的一幕？没错，片中安迪为米兰达买她最爱的牛排的那家店，就是Smith & Wollensky’s（以下简称SW）。
而在现实世界中，SW却是股神沃伦·巴菲特（Warren Buffett）最爱光顾的牛排馆。巴菲特每年都会举办慈善午餐拍卖活动，顾名思义，想要和他共进午餐的人可以通过竞标的方式参与拍卖。出价最高的人就可以和巴菲特一起共进午餐，向这位大佬请教成功的秘诀。而拍卖的所有收入都会捐给指定的慈善团体。这家Smith & Wollensky’s就是慈善午餐的指定餐厅。如今，这个活动已经举办了十几个年头了。
SW牛排店的一个特点就是菜品的分量超级足。不仅牛排分量大，就连饭后的巧克力蛋糕和椰子蛋糕都是女生脸庞的大小。SW家的牛排有干式熟成的，也有湿式熟成（Wet Aged）的。经过烤制后的牛排外层呈现一种棕黄色的油亮色泽，切开以后内里透着淡淡均匀的粉红色。插起一块放入口中，感受牛油的香气充盈你的整个口腔，再佐上一小口醇香的红酒，神仙的体验也就不过如此吧。
Morton’s The Steakhouse
地址：551 5th Ave, New York, NY 10017
电话：212-972-3315
官网菜单链接：mortons/menu/dinner/
除了以上的这几家牛排馆，纽约还有一家名为Morton’s The Steakhouse的牛排也十分美味。这家餐厅是一家连锁餐厅，不仅美国境内很多地区都有，全世界范围内也有多家他们的分店。
Morton’s牛排的味道非常像牛肉干的调味，即使是烹饪过后口感最显干柴的全熟程度，切下一块放进嘴里都有鲜香的肉汁溢出来。必须要推荐的还有他们家的巧克力蛋糕，浓郁顺滑的甘纳许（Ganache）覆盖在湿润绵软，香气馥郁的巧克力蛋糕上，每一口都是一种人生的极致享受。即使是不爱吃甜的人，也应该无法抗拒这种浓香微苦、丝般顺滑的甜蜜口感吧。
牛排中富含的血红素铁可以轻松地被人体吸收，其富含的维生素B12也有利于神经和血红素细胞的健康。牛肉当中富含的锌可以维持免疫系统的正常运作，而其中所含的蛋白质则可以促进骨骼和肌肉的生长。在美国留学的同学们，如果有机会来纽约，一定不要错过牛排这种既美味又健康的“人间至味”呀。
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