溜三样 ，有人说是东北菜也有人说是山东菜，你们说呢？
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 猪肚 适量
- 猪肝 适量
- 猪肠 适量
- 冬笋 适量
- 青红辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 盐 三克
- 酱油 适量
- 老抽 少量
- 醋 少量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、猪肚、猪肝、猪肠、葱、姜、蒜、冬笋、青红辣椒切好备用。
2、冬笋焯水捞出备用。
3、猪肝加淀粉、香油、清油混合。
4、油温120度下猪肝、猪肚、猪肠、青红辣椒，捞出。
5、空碗加入盐、酱油、老抽、醋、味精、糖、胡椒粉、香油调制碗汁。
6、姜米炝锅，炒香后加入滑过油的原料进行翻炒。
7、依次加入料酒、调好的料汁、勾芡。
8、加入蒜片，翻炒。
9、完成。
小贴士
研制鲜猪肝时最好不要加料酒和盐，以免盖住鲜味儿。
猪肚的营养功效
治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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