维生素是人体维持正常生理功能的微量元素，由于无法由身体自动合成或者合成量不足，所以需要借助每日饮食和膳食补充剂来获取。
古人云：三日可无肉，日菜不可无——说明了蔬菜在日常膳食中的重要性。蔬菜富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。它除了补充人体营养，还有多种预防和保健作用。
如果你发现自己或家人有以下情况，请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现：
维生素和矿物质的之间的关系？
矿物质和维生素之间并不是孤立作用的，两者之间，或两者与其他营养素之间，存在着相辅相成的关系。
它们之间相互影响，相互合作，如果没有矿物质的协助，很多种维生素就不能被吸收，也不能发挥其功能，如，在补充维生素D时，必须同时补充钙质，使维生素D在体 内活化而发挥作用，以促进钙质的吸收。
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