鱼翅价格昂贵，不是我们普通人能天天吃的起的，而且鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨做成的，捕杀鲨鱼也是对环境很大的破坏。但是我们农村有一种很神奇的瓜，虽然看似外形其貌不扬，瓜里却藏着“鱼翅”。
这种瓜相信在农村生活过的朋友都知道，叫金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名鱼翅瓜。瓜丝是天然形成的，又被人们称为“天然粉丝”。成熟金丝绞瓜肉丝爽脆，风味独特，味道如同“海蜇”，是一种不可多得的美味佳肴。
相传清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。
金丝绞瓜含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，对身体健康十分有利，并具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、减肥、抗癌 、和防癌等功效。
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