河南胡辣汤,这个河南人早餐桌上不可缺少的美味,却饱受争议,喜欢的人对它念念不忘,不喜欢的感觉无法下咽,尤其是河南以外的人,对胡辣汤基本态度就是:难喝。小编在这里可以负责任的说一句,正宗的胡辣汤,真的好喝,暖胃,开胃,香、辣、爽,用河南话来说,就是带劲!
正宗胡辣汤,说逍遥镇的应该没什么人反对,逍遥镇有个叫高群生的,是河南非遗胡辣汤传承人,他做的胡辣汤,可谓是正宗中的正宗,逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,说的口水都要流,一起来看看吧。
高群生自己也经营了一家几十年的胡辣汤店,顾客盈门,很多人开车几十上百公里过来喝这碗汤,店里还有个特色,用暖瓶打包胡辣汤,一是带的多,二是能保温,完美的解决方法,就是这个暖瓶怎么算钱?
第一步一定要熬制高汤啊,每天新鲜羊骨牛骨,熬制八个小时才成。
揉面,做面筋和做芡粉水。这是必须的。
然后做面筋,下配菜,配菜只有,黄花菜,黑木耳,粉条!别放乱七八糟的。
芡粉水决定胡辣汤的口感和稀稠
然后最关键的地方来了,决定胡辣汤的独特的味道,色泽,以及药用价值的重点是中药材,在宋代《太平惠民和剂局方》中都有提及,现在很多地方的胡辣汤根本没有这个流程,肯定味道不对。
胡辣汤虽然辣,但是它是不用辣椒的,是用白胡椒,暖胃不伤胃。
胡辣汤色泽泛红泛黄,充满食欲。味道怎么样?就让食客去评价吧,没有喝过胡辣汤的早晨是不完美的,为河南胡辣汤正名。
胡辣汤色泽泛红泛黄,充满食欲。味道怎么样?就让食客去评价吧,没有喝过胡辣汤的早晨是不完美的,已逍遥镇的名义,为河南胡辣汤正名。
,