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红丝绒一直给人一种很高级甜品的感觉。高级的东西做起来一般都不简单。今天我就来分享一款非传统的红丝绒小方。
你需要准备的材料有：玉米油20克，低筋面粉30克，牛奶20克，红曲粉5克，白糖30克，鸡蛋2个
先把鸡蛋黄和鸡蛋清给分离开。把蛋清放在一个无水无油的大盆中。
然后把牛奶，玉米油加进蛋黄里，用蛋抽搅拌均匀。
把低筋面粉，红曲粉过筛下去。红曲粉是一种天然色素，由糯米经过蒸制以后和红曲菌接种变成暗红色的糯米，磨成的粉末就是红曲粉啦。大家不要惊慌。
粉末过筛以后之字形拌均匀，完全看不见干面粉就好了。
来打蛋白霜，在蛋白中先加入三分之一白糖，中速打出鱼眼泡。
然后再加入剩余白糖的一半，把蛋白霜打到湿性发泡。
把最后一点白糖全部加进去，稳固一下蛋白霜，打到8分发左右的样子就可以了。
倒扣打蛋盆看看会不会流出来，没流出来就行。
把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面翻拌均匀，要翻拌不能搅拌。
拌均匀以后倒回蛋白霜里面继续翻拌。
红曲粉比较容易消泡，我们可以稍微拌快一点，拌好以后倒进模具里面。
我用的是18*18的小金盘，是不粘的模具就不用垫油纸啦。
把烤箱预热至150度，中层烤45分钟。
烤好以后是矮矮的一层，注意不是没有发起来。而是这个量用这个模具就是矮矮的一层，这是正常高度。
脱模以后切成差不多大小的小方块，看准了再切，切就一刀下去，犹豫就会败北。
丑的那一面给抹上沙拉酱，和另一块丑的那一面贴起来，就是沙拉酱夹心的红丝绒小方啦。
你看这红丝绒质感，是不是觉得很优雅贵气啊？味道真的很不错，蓬松甜软呢。
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