农村山上有种野生珍贵菌菇，长得像羊肚，味美又可当药用，开胃健脾还能抑制癌细胞，它就是珍稀的药、食两用的羊肚菌。
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、草笠竹，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。野生羊肚菌在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种，主要分布在我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。
羊肚菌是一种极为珍贵且不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品，有“素中之荤”的美称。它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。
羊肚菌可食用也可药用，有开胃健脾、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，还能强身健体、预防感冒，增强人体免疫力。现代科学研究发现，羊肚菌含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制肿瘤的多糖，含有大量的硒，能够抗氧化可减少或消除致癌的危险，同时，硒又是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，这种酶可有效抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。
现在市场上野生的羊肚菌已很稀少，大多为人工羊肚菌。因此在购买时一定做好区分，两者区分的方法：一是在形态上，野生羊肚菌和人工的相比较，一般个头相对较小，颜色相对较淡；二是在气味上，野生羊肚菌香味明显浓于人工羊肚菌 ；三是在口感上，野生羊肚菌口感更细嫩，更润滑。
羊肚菌一般人群均可食用，既可烧菜也可煲汤，荤素搭配皆宜，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
,
