巴氏杀菌奶指对生鲜牛奶采用低温（一般为72-85℃）的巴氏杀菌法加工成的牛奶。巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能最大限度地保留生鲜牛奶的营养和风味。巴氏杀菌奶一般采用玻璃瓶、塑料袋或纸盒等包装形式。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯德发明而得名。
冬天喝巴氏鲜奶应该如何加热？由于巴氏鲜奶其中还有一些有益菌，因此不宜过高温度加热。天冷的时侯可以这样做：准备一个小盆，倒入45度左右的温水。将瓶装或袋装巴氏鲜奶放入盆中，等待5分钟即可饮用。
（信息来源：饮奶与健康 编辑：黑龙江奶业信息网）
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