满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！
By 8飞鱼
用料
- 肉皮 1000g
- 水 适量(没过肉皮)
- 姜 3-5片
- 料酒 两大勺
- 陈皮 6、7片
- 花椒 10多粒
- 八角 两个
- 香叶 5、6片
- 香叶 3片
- 盐 3g
- 小葱 1根
- 辣椒 1个
- 凉拌汁：
- 味极鲜 2勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1匙
- 盐 半匙
做法步骤
1、准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
2、放入清水里，打开盖，大火煮开。
3、捞出冲净。
4、把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
5、肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
6、捞出肉皮，洗净切小段。
7、换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
8、肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。 准备小葱，辣椒。
9、肉皮结冻，切成薄片。
10、辣椒、小葱切碎。
11、调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。
12、起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。
13、肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。
14、炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那 ！
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