糖尿病问答
撰文 马婉璐
编辑 保健君
糖尿病患者能不能喝粥
粥类和米饭虽然原料基本一样，但由于烹饪方式不同，前者的升糖指数明显高于后者，因此粥类升高餐后血糖会很明显。
所以，不推荐糖尿病患者喝粥。
我们用实例来说明。大米粥升糖指数是69.4，而牛奶是27.6，因此选择低升糖指数的牛奶、豆浆、酸奶更好。
糖尿病患者喝粥对血糖控制是不利的，但也不是绝对不能喝，有些“特制”的粥偶尔还是可以喝的。
糖尿病患者的“特制”粥
糖尿病患者喝以下“特制”粥可以降低粥的升糖指数，从而延缓血糖升高。
粗粮杂豆粥
这种粥是以粗粮和豆类为主，可选择升糖指数低的粗粮，如燕麦、红豆、黑豆、荞麦、玉米，也可以喝大麦薏米粥、八宝粥。但需要注意的是，粥里不要加糖，也不要加甜味食材，如红枣、葡萄干等，可加入燕麦、大麦等以增加粥的黏稠感。
对于牙口不好的老年人，把粗粮磨细口感更好、更易消化，粗粮中的膳食纤维仍可延缓血糖的升高。
蔬菜粥
粥煮好后，可以加入一定比例的蔬菜、瘦肉。
奶粥
把粥盛出后倒入牛奶，做成奶粥。
鸡蛋豆腐粥
把熬好的粥搅入一碗鸡蛋羹或豆腐脑。
稀汤淡米粥
这种粥，米的浓度下降了，碳水化合物含量就减少了，也会降低血糖升高的风险。
不建议糖尿病患者这么喝粥
不建议糖尿病患者用大米、小米为主料煮粥，因为这种粥升糖较快。如果一定要用大米煮粥，要掺入杂粮，杂粮占三分之一至二分之一。
糖尿病患者该怎么喝粥
01、大火快煮粥
因为粥煮得时间越长、越稠、越烂，升糖指数就会越高，食后升高血糖的速度则越快。所以，煮粥尽量不要煮得太烂，不要用高压锅长时间熬煮，不要放碱；可以在煮粥前先用水泡一泡，煮粥时根据食物耐不耐煮分批放入，大火煮熟即熄火，煮完的粥尽量保持米粒完整。
02、先吃辅食，粥要慢慢喝
喝粥前先吃菜和肉，先吃的蔬菜、鸡蛋、肉类和豆制品等含有丰富的膳食纤维和蛋白质，会延长食物在胃部停留的时间，延缓粥的消化和血糖升高。
正确的进餐顺序：先干后稀，按照蔬菜→肉类→粥的顺序进餐，也就是先吃蔬菜，再吃蛋白质丰富的肉类和豆制品，最后喝粥，这样吃可使餐后血糖波动变小。
另外，喝粥时尽量慢慢喝、小口喝，不要趁热喝，才能使升高血糖的速度减慢。
03、早餐不喝粥，每次喝半碗
建议糖尿病患者喝粥时只喝半碗，避开早餐，选择午餐或晚餐喝粥。
04、喝粥后散散步
糖尿病患者喝粥后最好散步20～30分钟，这将有利于血糖的下降。
糖尿病患者喝粥原则
尽量不喝粥，
如果要喝粥，
要喝杂粮粥。
大火快熬粥，
粥要慢慢喝，
喝前配辅食。
早餐不喝粥，
喝粥喝半碗，
粥后散散步。
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作者简介
马婉璐
中日友好医院内分泌科医师，医学博士。北京协和医学院内分泌与代谢学博士，哈佛大学麻省总医院内分泌学联合培养博士。
主要研究方向为下丘脑-垂体-性腺相关疾病。以第一作者发表SCI论文10篇，累计影响因子40分，入选2021年中日友好医院“菁英计划”青苗人才。
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