- 蛤 蜊 浓 汤-
Clams Pottage
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夏秋，是吃海鲜最好的季节。这个时候吃的是鱼虾蟹贝一口厚实又满足的肥美和鲜味。即使只是清水白煮，也能吃得津津有味。
海鲜的做法多样，像鱼类就有清蒸、红烧、糖醋；贝类就可以爆炒、烧烤、或是煲汤，简单的水煮也只能算所有做法中最不会出错的基本款。不过，以上无论哪种，都需要解决的一个问题就是去腥。
再鲜美的海味，如果吃到嘴里腥味过重也只能是辜负了这番好味道 。所以在做海鲜时，料酒总是必不可少的。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。
尤其是在做海鲜汤的时候，炒一颗透明清甜的洋葱，再用白葡萄酒做汤底，咕嘟嘟煮上这个季节实惠又鲜美的蛤蜊，做好后的那股香气别提有多醉人了。夏天没什么胃口，做道鲜甜的蛤蜊浓汤，一碗米饭都不够吃！之前我们也做过法式白葡萄酒贻贝，你也可以一块做着尝一尝～
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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浸泡时间：4小时
制作时间：25分钟
- 食材 Ingredients -
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蛤蜊 300克
白葡萄酒 800克
洋葱 1个
黄油 1块
蒜 3瓣
盐 1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
- 做法 Steps-
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1. 将 蛤蜊倒入清水中，再倒入适量盐静置4小时吐净泥沙
2. 将洋葱去皮后切丁
3. 黄油倒入锅中融化后倒入洋葱丁翻炒至变软，接着倒入蒜片翻炒片刻
4. 将白葡萄酒倒入锅中，盖锅盖小火煮5分钟
5. 再倒入蛤蜊、盐，盖锅盖小火煮5分钟
6. 撒上葱花，蛤蜊浓汤完成啦
