蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克 ,现在小编就来说说关于做蛋糕的做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
做蛋糕的做法和配方
蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖90g,低粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,黄油35g,可可粉20克,黑巧克力20克。
装饰材料:淡奶油150g,细砂糖15g,草莓,蓝莓适量。
将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。
蛋白蛋黄分开,蛋白置于无油无水盆中,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
将蛋黄加入打发的蛋白中。
继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。
筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
用切拌和翻拌的方式拌匀,不要划圈拌。
加入步骤1的混合物。
继续用相同的手法拌匀。
倒入模具中,在台面上轻磕几下震出气泡,放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。
出炉的蛋糕倒扣,晾至微温即可脱膜,淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子,均匀地淋在蛋糕表面,摆上水果装饰。