我家小朋友的零食，也要可可爱爱的。
By 暴暴饱饱居
用料
- 蛋黄 2个
- 蛋清 1个
- 配方奶粉 18克
- 玉米淀粉 8克
- 火龙果 15克
- 柠檬汁 5.6滴
做法步骤
1、蛋黄两个，加入几滴柠檬汁，打发到颜色发白体积变大，蛋液缓慢流动，从上滴落纹路缓慢消失的状态。
2、加入10克奶粉翻拌均匀，入裱花袋挤出小豆豆，放进预热好的烤箱95℃15分钟。
3、火龙果汁加入4克淀粉8克奶粉搅拌成粘稠的溶豆糊。第一次加可以少量多次加入火龙果，不要一次性加多了。
4、蛋黄溶豆快定型的时候，蛋白加入几滴柠檬汁，打发到出现绵密的小泡，加入4克淀粉，继续打出小尖勾。
5、取三分之一蛋白加入溶豆糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。入裱花袋
6、给个进裱花袋的状态。
7、在蛋黄溶豆旁边挤一圈小豆豆。 继续入烤箱95℃35分钟。 具体温度和时间根据溶豆大小和自己烤箱情况酌情调整。
8、成品就是这种粉红色的小花花了，好看吗。 因为做的多，不同造型和口味的溶豆做法整理过不下十篇了，如果有哪里表述不太清楚或者遇到什么问题，可以和我交流。 希望大家都能做出好吃好看的小零食。
小贴士
现在天气热，处理蛋黄的时候可以把蛋白放冷冻，十几分钟刚好能冻出冰渣，打出来更稳定。 每个人烤箱脾气不一样，根据自己烤箱脾气和溶豆大小适当调整温度和时间。
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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