疙瘩汤，和面不加一滴水！换成这一样，疙瘩劲道爽滑吃不够。不知道疙瘩汤大家有没有吃过，这可是北方人最爱的主食之一，更是很多人儿时记忆中的味道，酸甜可口的西红柿、营养美味的鸡蛋花，再配上劲道爽滑的面疙瘩，吃起来别提有多香了。不过和面疙瘩的时候很多人都是用水，今天教给大家一个小妙招，让你活出来的面疙瘩更加有嚼劲，只要把水换成蛋清就可以，这样不仅不用加一滴水，而且做出来的疙瘩更加爽滑，而且营养也非常充足，家里人每次都不够吃。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
By 满宝妈妈
配料：
面粉 半碗、西红柿 3个、鸡蛋 1个、水 适量、食油 两勺、精盐 1茶匙、鸡精 半茶匙、香油 几滴、番茄酱 一勺、葱 一小段
烹饪步骤：
1.西红柿洗干净切碎。
2.葱切成葱花备用。
3.锅中倒油烧热。
4.下入葱花爆出香味。
5.下入西红柿块翻炒，是西红柿的汁水充分释放出来。
6.锅中加适量的清水。
7.放一勺番茄酱，等待番茄汤煮沸。
8.这个时间，来制作面疙瘩，取适量的面粉，一边向里面少量多次的加水，一边用筷子轻轻搅拌。
9.搅拌后，面粉形成不规则的颗粒状，或者说絮状，这就是疙瘩汤里的“疙瘩”了。
10.锅里的番茄汤煮沸之后，下入面疙瘩。
11.继续煮，煮至面疙瘩快要熟的状态。
12.把事先打散的鸡蛋液淋入锅中。
13.放入少许盐和鸡精。
14.再稍煮片刻，出锅前淋上几滴香油。
15.出锅就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋清到入面粉后一定要搅拌均匀，最好慢慢一点一点放入鸡蛋清，不要一下全都放进去，否则面都和成一坨，搅拌起来也非常费劲。另外加入蛋清以后要多搅拌一会，这样做出来的面疙瘩不会太大，大小很适合食用消化。2、鸡蛋清做出来的面疙瘩和用水做出来的面疙瘩相比可能会比较硬，所以比较耐煮，大火烧开以后要在多煮两分钟，再多煮一会也是没关系的，这种面疙瘩是不会煮粘的。不过喜欢口感比较硬面疙瘩的朋友，按照以前的制作时间来煮也是可以的。
大家学会这种做疙瘩汤的方法了吗？
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