好久没有煮饭了，最近好几个朋友结婚，饮宴未停过。今晚终于有时间煮饭啦！这个汁煮豚肉看似炒猪肉，其实是用了调过味的日式昆布柴鱼汤汁，焖煮了40分钟收汁到浓稠而成，所以豚肉十分软腍入味，老公大赞好好吃呀！鹌鹑蛋和猪肉这么做，孩子一口一口吃得香，开胃健脾还能益智健脑
汁煮豚肉鹌鹑蛋
材料：
猪梅肉..........300g
鹌鹑蛋............8只
青葱粒..........1汤匙（装饰用）
汁煮调味料：
昆布柴鱼汤..........150mL
酱油............2汤匙
酒.............2汤匙
味醂............1 1/2汤匙
昆布柴鱼汤底：
水............600mL
昆布............1-2块
柴鱼碎............4汤匙（手拿一大把）
做法：
Step1. 昆布柴鱼汤底：昆布放入水中浸30分钟后。开火煲滚水后取出昆布，加入柴鱼碎滚30秒后，过籂隔走柴鱼碎便成。
在水中浸30分钟
开火加热
水滚夹去昆布
加入柴鱼碎滚30秒熄火
Step2. 鹌鹑蛋放在滚水中煮5分钟后，用冷水冲冲降温，剥壳备用。
煮5分钟后冲冷水再剥壳
Step3. 煮鹌鹑蛋时，将梅头猪肉切厚块。在锅内烧热1汤匙油，煎香两面至金黄色。
切厚片下锅煎
煎至两面金黄色
Step4. 调好汁煮调味料，和鹌鹑蛋一起倒进梅头肉中煮滚后，转小火加盖煮30分钟至豚肉软腍。
调好汁煮料
加入鹌鹑蛋
倒入汁煮调味料
中火煮滚后，转小火焖30分钟
Step5. 最后开盖收汁，转中火收汁至浓稠，撒上青葱粒作装饰便成。
之后转中火收汁煮10分钟
1.昆布柴鱼汤可以煮多一点，留起随时做酱汁汁底或拉面汤底都可以。
2.想简单一点，可以用150ｍL水加入1茶匙柴鱼粉，或直接用手头上有慨高汤（例如鸡汤或鱼汤），代替昆布柴鱼汤，不过就会少了日式汤料慨味道。
3.配料可以随意配搭，用上竹荀，萝卜或莲藕都可以的！
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