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今天分享一道清爽适口的简单快手家常菜“凉拌豆腐皮”，以豆腐皮为主要食材，胡萝卜、木耳为配菜，脆嫩香辣。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：豆腐皮、胡萝卜、木耳
辅料：香菜、大葱
调料：酱油、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉、芝麻香油、辣椒油
【凉拌豆腐皮】—— 清凉爽口
1.下面开始准备食材
准备豆腐皮两张，从中间划开，叠在一起切成细丝，放在盆中备用。
准备胡萝卜半个，切成细丝，胡萝卜丝切得越细越好入味。
准备提前泡发好的木耳一小撮，也切成细丝放在盆中。
2.下面把豆腐皮、胡萝卜、木耳焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入一下底味，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水10秒之后，再放入胡萝卜丝焯水七秒之后，最后放入木耳焯水五秒，然后全部倒出来用凉水冲洗，用凉水冲洗吃起来口感更脆。
3.下面开始调味
准备香菜几个，切成段。
准备大葱一段，切成细丝。
准备一个盆，把葱丝、香菜段、刚才焯好水的食材放入盆中，加入酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，辣椒油4克，用筷子搅拌均匀装在盘中，再把汤汁均匀地浇在上面即可食用。
好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。
技术总结：
2、凉拌菜要现浇、现拌、现吃，尽量不要将调料汁过早地浇入菜中，以免食材接触盐分太久，渗出汤汁，失去脆嫩口感。
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