蜀香辣子鸡丁怎么做（怎么做蜀香辣子鸡丁）

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙　，现在小编就来说说关于蜀香辣子鸡丁怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蜀香辣子鸡丁怎么做

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。　

鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。　

下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。