最近天天宅家，哪里都没有去，连大门都没有出看着网上很多人都在家玩面粉，我也是跃跃欲试啊比如很流行的炸油条、猫耳朵等等都做了呢，只是可惜都没有拍照了这不，昨天想试试自己制作凉皮，赶紧做起来，把每一步都拍照留下来了当时是想着，要是做失败了，好好看照片总结一下经验，要是成功了就把自己的做法分享出来真的没想到真的成功了呢很开心呀，现在小编就来说说关于懒人教你怎么制作凉皮?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
懒人教你怎么制作凉皮
最近天天宅家，哪里都没有去，连大门都没有出。看着网上很多人都在家玩面粉，我也是跃跃欲试啊！比如很流行的炸油条、猫耳朵等等都做了呢，只是可惜都没有拍照了。这不，昨天想试试自己制作凉皮，赶紧做起来，把每一步都拍照留下来了。当时是想着，要是做失败了，好好看照片总结一下经验，要是成功了就把自己的做法分享出来。真的没想到真的成功了呢！很开心呀！
对于一个特别爱吃凉皮的我来说，尤其是在夏天，真的每天都会买一份回来吃。因为印象中凉皮真的不知道咋做，估计很难，要加很多东西才能做成吧！也是根本没有想过自己制作呢！这不，特殊的时期把大家都关在家里面，真的是要憋出很多厨艺不错的人呢！
先说说我制作凉皮大概的想法，本来在网上也是看了好些关于制作凉皮的方法和视频。但是因为对自己没有信心就没有按照网上所给出的克数来揉面。对于我来说是真的无心插柳柳成荫的感觉。所以，今天分享的制作过程没有克数的数字，因为我没有拿电子秤称重，全部是凭感觉。感兴趣的就看看我的制作方法和觉得很重要的窍门吧！
手工凉皮
揉面：面粉一大碗，盐一小勺。先将盐放入面粉中搅拌一下，然后装一小杯凉水，一只手慢慢倒入，一只手将面粉搅拌成棉絮状。然后再将棉絮状的面团揉成大面团，再醒发1小时。
注意：
1、揉面团的水一定要是凉水；
2、揉出来的面团稍微干一些，不能软；
3、盐一定要加，一点就够了；
4、醒发的时间不能太短。
手工凉皮
洗面团
洗面：将面团里面先放入一点凉水，将面团揉搓，面水变白倒入预先准备好的大锅内。继续揉面水，直到水变清就可以了。剩下的面团就是面筋了，蒸熟就可以。
注意：
1、洗面水倒入准备好的大锅内，一定要过筛，过滤出里面的大颗粒；
2、可以多准备几个大容器，面团一定要洗的没有颜色；
3、洗好的面团加点酵母发酵一下，然后蒸熟就是面筋了。
4、洗面水放置一旁，沉淀4小时。
手工凉皮
蒸凉皮：沉淀好的洗面水会上下分层，上方是清水，下方是沉淀物。将上方的清水慢慢倒出来，留下下方的沉淀面块。将下方的沉淀物搅拌均匀，会看到面水变得有点浓厚。准备好底部面积稍大的不锈钢碗或者8寸的烤盘，先将底部刷上又，倒入面水，放入蒸锅中蒸熟就可以。然后放入凉水中冷却就可以取出凉皮了。
注意：
1、洗面水上方的清水无需全部倒掉，留下一小截清水，不然沉淀物太厚了，蒸的凉皮就会太厚；
2、刷上去的油一定要是冷却的熟油；
3、蒸凉皮一定要用开水，容器放进去看到变色就可以，无需看到起大包；
4、蒸好的凉皮迅速放入凉水中，让底部冷却；
5、重新倒入面水之前一定要刷油，每次都要刷油。
6、用透明的蒸锅盖，方便观察。
7、放置凉皮的时候要把凉皮和凉皮直接刷上油，放置粘粘。
手工凉皮制作好了，很简单，快试试吧！
